Ingredientes De la crema pastelera De la masa: Del glaseado: Preparación ~Preparamos la crema pastelera para que se enfríe, ponemos al fuego casi la totalidad de la leche, reservando 3 cucharadas (podemos sustituir…

Ingredientes De la pasta choux: De la muselina de chocolate: De la salsa de caramelo: Almendra en láminas o en granillo y azúcar glas para espolvorear Preparación De la masa choux: Ponemos en…

Ingredientes De la base: De la mousse: Del coulis de melocotón: Decoramos a nuestro gusto con frutos rojos, fresas, moras, frambuesas, grosellas… Modo de hacerlo Forramos con una tira de acetato la pared…

Ingredientes Para la salsa tofe: Cómo lo hago Derretimos en un bol a baño María la mantequilla y el chocolate troceados. El bol no debe tocar el agua y ésta no tiene que…

Ingredientes Modo de hacerlo Hacer tiras de la lámina de hojaldre de dos centímetros de ancho. Enrollar sobre el molde cilíndrico superponiéndolas ligeramente, para que queden pegadas es necesario humedecerlas ligeramente por la…

Ingredientes De la plancha de bizcocho Del almíbar Del relleno De la cobertura Cómo lo hago Para preparar la plancha de bizcocho separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto…

Ingredientes Para dos discos de bizcocho: Del almíbar de café De la crema de Mascarpone: Para la mousse de café del acabado: Cómo lo hago Si queremos acortar el proceso, utilizaremos bizcochos de…

Ingredientes Cómo lo hago

Ingredientes para 4 unidades Para la crema pastelera: Para el merengue Cómo lo hago Comenzamos horneando el hojaldre, para ello precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo Desenrollamos la lámina…