Ingredientes Del fermento (hacer la noche anterior) 65 gramos harina de fuerza 35 mililitros agua 0,2 gramos levadura fresca (una lenteja) De la leche infusionada 400 mililitros leche entera 1 rama canela La piel de un limón De…

Ingredientes para 2 moldes de 15 cm. 250 gramos de cerezas 2 huevos tamaño L 80 gramos de azúcar + 1 cucharada para el molde 1 sobre de azúcar vainillado 40 gramos de…

Ingredientes Del bizcocho: 4 yemas 3 claras 120 gramos de azúcar 45 gramos de chocolate 67% 1 cucharada colmada de Maizena De la mousse 75 gramos de azúcar 25 mililitros de agua 2…

Ingredientes De la plancha de bizcocho 3 yemas 3 claras Pizca sal 90 gramos azúcar 90 gramos harina 1 sobre azúcar vainillado De la crema Mascarpone 200 gramos queso Mascarpone 300 mililitros nata 35% MG 3 cucharadas mermelada de fresa 🍓 4…

Ingredientes para 4 1 plancha de hojaldre Crema pastelera Nata montada Azúcar glas De la crema pastelera 125 mililitros leche entera 125 mililitros nata 2 yemas de huevo L 65 gramos azúcar (50+15) 20 gramos Maizena Piel de medio…

Ingredientes ~ De la masa 125 mililitros leche 125 mililitros de agua 100 gramos mantequilla 60 gramos azúcar blanca 15 gramos levadura fresca de panadero 650 gramos levadura de fuerza 2 huevos tamaño L Pizca sal ~ Del relleno: 250…

Ingredientes De la crema pastelera 250 mililitros de leche entera 20 gramos de Maizena 65 gramos de azúcar 2 yemas de huevo piel de naranja o limón pizca de canela 1 cucharada de…

Ingredientes De la pasta choux: 65 mililitros de agua 65 mililitros de leche 75 gramos de harina 50 gramos de mantequilla sin sal pizca de sal una cucharadita de azúcar 2 huevos tamaño…

Ingredientes De la base: 180 gramos de galletas, tipo María o Digestive 80 gramos de mantequilla sin sal De la mousse: 300 mililitros de nata 35% M.G. montada en picos suaves 15 gramos…