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  • Pestiños
    Reposteria

    Pestiños

    Yolanda Fernández / abril 12, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes 250 gramos de harina de repostería 70 mililítros de aceite de oliva suave 70 mililitros de vino blanco 40 mililitros de licor de anís 2 pizcas de sal la peladura de medio…

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  • Pelotas de fraile rellenas
    Reposteria

    Pelotas de fraile rellenas

    Yolanda Fernández / febrero 25, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes para 10 berlinas De la crema: 300 mililitros de leche, mejor entera 3 yemas de huevo 30 gramos de Maizena 50 gramos de azúcar 1 sobre de azúcar vainillado De la masa:…

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  • Buñuelos
    Reposteria

    Buñuelos rellenos de crema pastelera

    Yolanda Fernández / octubre 31, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 24 unidades De la crema pastelera: 270 mililitros de leche entera 1 huevo y 1 yema 60 gramos de azúcar la piel de medio limón media rama de canela 20 gramos…

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  • Cheescake de Baylies con coulis de frutos rojos
    Postres,  Reposteria

    Cheescake de Baylies con coulis de frutos rojos

    Yolanda Fernández / agosto 1, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 4 huevos 225 gr azúcar 290 gramos de queso Philadelphia 290 gramos de queso Mascarpone 220 mililitros de nata 35% m.g 50 mililitros dé Baylies 1 cucharada sopera de Maizena Pasta concentrada de vainilla Bourbon…

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  • Coca de San Juan, receta de Iban Yarza
    Reposteria

    Coca de San Juan, receta de Ibán Yarza

    Yolanda Fernández / junio 17, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes Del fermento (hacer la noche anterior) 65 gramos harina de fuerza 35 mililitros agua 0,2 gramos levadura fresca (una lenteja) De la leche infusionada 400 mililitros leche entera 1 rama canela La piel de un limón De…

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  • Clafoutis de cereza
    Reposteria

    Clafoutis de cereza

    Yolanda Fernández / junio 13, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 moldes de 15 cm. 250 gramos de cerezas 2 huevos tamaño L 80 gramos de azúcar + 1 cucharada para el molde 1 sobre de azúcar vainillado 40 gramos de…

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  • Tarta mousse de fresa
    Reposteria

    Tarta mousse de fresa

    Yolanda Fernández / mayo 24, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes Del bizcocho: 4 yemas 3 claras 120 gramos de azúcar 45 gramos de chocolate 67% 1 cucharada colmada de Maizena De la mousse 75 gramos de azúcar 25 mililitros de agua 2…

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  • Brazo de reina con fresas y crema Mascarpone
    Reposteria

    Brazo de reina con fresas y crema Mascarpone

    Yolanda Fernández / mayo 14, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes De la plancha de bizcocho 3 yemas 3 claras Pizca sal 90 gramos azúcar 90 gramos harina 1 sobre azúcar vainillado De la crema Mascarpone 200 gramos queso Mascarpone 300 mililitros nata 35% MG 3 cucharadas mermelada de fresa 🍓 4…

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  • Milhojas de crema pastelera y nata
    Reposteria

    Milhojas de crema pastelera y nata

    Yolanda Fernández / mayo 2, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 4 1 plancha de hojaldre Crema pastelera Nata montada Azúcar glas De la crema pastelera 125 mililitros leche entera 125 mililitros nata 2 yemas de huevo L 65 gramos azúcar (50+15) 20 gramos Maizena Piel de medio…

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  • Rollitos de cabello de ángel
    Reposteria

    Rollos de cabello de ángel

    Yolanda Fernández / abril 28, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes ~ De la masa 125 mililitros leche 125 mililitros de agua 100 gramos mantequilla 60 gramos azúcar blanca 15 gramos levadura fresca de panadero 650 gramos harina de fuerza 2 huevos tamaño L Pizca sal ~ Del relleno: 250…

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