Brocheta de piña y langostinos en salsa teriyaki

Ingredientes para 4 brochetas

1. 12 langostinos grandes, 3 por brocheta
2. 2-3 rodajas piña natural
3. 3 cucharadas salsa teriyaki
4. 1 cucharada salsa de soja

Preparación

Pelamos los langostinos dejando la cola, reservamos las cabezas.

Quitamos los intestinos, haciendo una pequeña incisión con una puntilla por la parte del lomo y con la misma punta rescatamos el intestino

Cortamos las rodajas de piña de un grosor similar a los langostinos, quitamos piel, ojos y el centro de la rodaja. Cortamos en trozos, necesitaremos unos cuatro por brocheta.

Formamos las brochetas intercalando piña y langostino de forma horizontal.

Ponemos una sartén al fuego con un par de cucharadas de aceite, a fuego alto asamos las cabezas por ambos lados, incorporamos unos 50 mililitros de agua, las 3 cucharadas de salsa teriyaki y la cucharada de salsa de soja. Dejamos reducir unos minutos aplastando bien las cabezas para extraer el máximo de sabor. Colamos.

Ponemos la plancha a fuego fuerte con un poco de aceite, incorporamos las brochetas y doramos por ambas caras, se harán muy rápidamente.

Pincelamos con la salsa ayudándonos de una brocha de silicona, damos la vuelta y volvemos a pincelar.

Servir inmediatamente.