Bonito en salsa de tomate casera

Ingredientes

1. 500 gramos bonito en una rodaja
2. 400 gramos tomate triturado
3. 1 cebolleta
4. 1/2 pimiento verde
5. 4 tomates secos en aceite
6. 1 cucharadita azúcar
7. Orégano, albahaca y laurel
8. Sal y pimienta

Modo de prepararlo

1. Lavamos un poco la rodaja de bonito bajo el grifo o la limpiamos con papel de cocina. La escurrimos sobre papel absorbente.
2. Salamos y pasamos por harina, palmeamos para que suelte la sobrante
3. En una sartén no muy grande con unas cinco-seis cucharadas de aceite de oliva vamos a sofreír la rodaja de bonito a fuego medio. No hace falta que se haga del todo, la terminaremos de hacer en la salsa. Reservamos
4. En una cazuela en tres cucharadas de aceite sofreímos ligeramente el ajo picado, añadimos la cebolla troceada, que sude con un poco de sal, agregamos el pimiento verde y cuando esté sofrito añadimos los tomates secos picaditos.
5. Damos unas vueltas rápidamente y agregamos el tomate triturado, orégano, albahaca y laurel. Que sofría lentamente 20 minutos, salamos y corregimos la acidez con un poco de azúcar.
6. Cuando el bonito haya templado le quitamos la piel y troceamos en tamaño de bocado. Aprovechamos para eliminar las espinas.
7. Agregamos a la salsa de tomate y damos un hervor suave de unos tres minutos.