Bombones crocantes de morcilla y almendra
Ingredientes
- Media morcilla con cebolla de Burgos, unos 150 gramos
- Media cebolla
- Media manzana
- una nuez de mantequilla
- una cucharadita de azúcar
- pizca de canela
- 30 gramos de harina
- 250 mililitros de leche entera templada
- sal y nuez moscada
- 1 huevo
- pan rallado y granillo de almendra para el rebozado
Modo de hacerlo
Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños la manzana. En un cazo con una cantidad pequeña de mantequilla la cocinamos tapada con la cucharadita de azúcar, la pizca de canela y dos cucharadas de agua.
Retiramos la piel a la morcilla, la cortamos en trozos.
En una sartén sofreímos la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente, agregamos los trozos de morcilla, desmenuzamos bien e incorporamos la manzana.
En un ladito de la sartén añadimos un poco de aceite y cocinamos la harina, mezclamos con el resto y agregamos la leche templada, removemos bien y cocinamos hasta que la masa se despegue de la sartén.
Reservamos en una fuente aceitada cubierta de film pegado a piel, cuando temple metemos en la nevera varías horas,
Formamos las bolitas de morcilla, pasamos por huevo batido y por la mezcla de pan rallado y granillo de almendra.
Freímos en un cazo con abundante aceite a fuego moderado. Escurrir sobre papel absorbente.
