Berenjena y miel

Ingredientes

• Berenjena
• Miel o sirope de ågave
• Maizena
• sal

Cómo lo hago

Lavamos bien la berenjena. Quitamos el pedúnculo y cortamos en rodajas de un centímetro de grosor.

Inmediatamente, para evitar la oxidación, introducimos en un cazo con agua y un puñadito de sal. Ponemos peso encima para que estén totalmente sumergidas ya que flotan.

A los 15 minutos secamos sobre papel absorbente. Cuando hayamos eliminado el agua cortamos en bastones y rebozamos bien en Maizena. Dejamos reposar 10-15 minutos.

En un cazo con bastante aceite vamos a sofreír los bastones de berenjena a fuego medio, si el fuego estuviera bajo absorberá mucho aceite y si estuviera alto se nos iban a quemar sin hacerse por dentro.

Moveremos el cazo como si estuviéramos haciendo patatas souflé, que baile el aceite sobre los bastones.

Retiramos sobre papel absorbente y echamos un chorrete generoso de miel o sirope de ágave.