Tigres
Pescados

Tigres

5
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Ingredientes

  1. 500 gr mejillones
  2. 50 gramos pimiento morrón
  3. 1 lata atún en aceite de oliva
  4. 1 huevo cocido
  5. 1 chorrete de vino blanco
  6. 1-2 guindillas, según tamaño
  7. 3-4 cucharadas tomate frito
  8. Pimienta

De la bechamel

  1. 300 mililitros leche
  2. 4 cucharadas del caldo de cocción de los mejillones
  3. 3 cucharadas aceite de oliva
  4. 2 cucharadas harina de trigo
  5. Nuez moscada y pimienta
  6. Algo más de 1/4 de avecrem

Del rebozado

  • Huevo y pan rallado

Cómo lo hago

  1. Limpiamos bien los mejillones bajo el grifo y los ponemos a abrir en una cazuela con un chorrete de vino blanco tapados.
  2. En cuanto comiencen a abrirse los retiramos. Picamos la carne bien pequeñita retirando las barbas y reservamos las conchas.
  3. Ponemos la carne en un bol junto al pimiento morrón troceado, el huevo cocido rallado grueso, el atún escurrido y las cucharadas de tomate frito. Añadimos la /las guindillas pulverizadas en el mortero y la pimienta. Removemos.
  4. Preparamos una bechamel espesa: en un cazo con las 3 cucharadas de aceite tostamos ligeramente la harina, removemos sin que se queme, agregamos la leche y el caldo de cocción de los mejillones caliente y dejamos cocer 15-20 minutos removiendo con varillas. Nuez moscada, pimienta, probamos y agregamos avecrem al gusto.
  5. Una vez cocinada la bechamel incorporamos la masa de mejillón, homogeneizamos y rellenamos las cáscaras de mejillón,
  6. Llevamos a la nevera una o dos horas para que coja cuerpo la masa. Rebozamos en huevo y pan rallado en dos ocasiones para que el rebozado sea más crujiente. Volvemos a dejar reposar 30 minutos.
  1. Freímos en un cazo pequeño con abundante aceite a fuego medio, que no se nos queme. El interior está cocinado, sólo tiene que tomar temperatura.
  2. Escurrir sobre papel vegetal y servir calientes.

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