Tejas con almendras

Ingredientes

• 80 gramos de clara de huevo (2 claras)
• 80 gramos de buena mantequilla sin sal
• 80 gramos de harina
• 80 gramos de azúcar
• 2 sobres de azúcar avainillado o la punta del cuchillo de pasta concentrada de vainilla Bourbon
• 80 gramos de almendra laminada

Modo de hacerlo

Derretimos la mantequilla en el microondas, añadimos el azúcar y el azúcar avainillado. Batimos ligeramente con un tenedor.

Tamizamos la harina de repostería o todo uso y se lo añadimos a la mezcla interior.

Rompemos las claras y añadimos al resto de la preparación . Metemos a la nevera 30 minutos.

Sobre papel vegetal vamos depositando montoncitos de la masa que cogeremos con una cucharilla, con una cuchara les damos forma redondeada sin levantar del papel con movimiento de parabrisas. Los montoncitos los pondremos separados ya que al hornear se expanden ligeramente.

Disponemos las láminas de almendra encima y horneamos en horno precalentado a 180 grados durante unos 7-8 minutos, hay que vigilar atentamente. Cuando los bordes comiencen a dorarse las sacamos del horno, podemos darles forma mientras aún estén calientes con ayuda de un rodillo.

También podemos decorarlas con unos hilos de chocolate derretido.