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Donuts
Ingredientes 400 (110 + 290) gramos de harina de fuerza 25 (20 + 5) gramos de levadura fresca 240 (180 + 60) mililitros de leche a 37-40 grados 30 gramos de azúcar 1/2…
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Bollos de Bath
Ingredientes Del prefermento 125 gramos de harina de fuerza 125 mililitros de agua 5 gramos de levadura fresca De la masa: 10 gramos de levadura fresca 400 gramos de harina de fuerza 125…
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Pizza sin amasado
Ingredientes para dos masas de pizza 450 gramos de harina de FUERZA (entre 10,5 y 13 gr de proteínas) 320 mililitros de agua a 25 grados 10 gramos de sal 6 gramos de…
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Pan con prefermento
Ingredientes Del prefermento: 3 gr de levadura fresca 70 mililitros de agua templada, aproximadamente a 37 grados 100 gr de harina de fuerza o panificable, con alto contenido de proteína De la masa:…
