Spaghetti con salsa boloñesa
Salado,  Pastas

Spaghetti con salsa boloñesa

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Ingredientes

  • 200 gramos de spaghetti
  • 250 gramos de carne picada de ternera y un poco de cerdo
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria pequeña
  • medio pimiento verde italiano
  • 1/8 de pimiento rojo
  • 400 gramos de tomate triturado
  • un trozo de chorizo en sarta picante
  • 2 tomates secos en aceite de oliva
  • un chorrete de vino blanco o tinto
  • sal, azúcar y pimienta
  • laurel, albahaca

Modo de prepararlo

En una cazuela o sartén alta aromatizamos tres cucharadas de aceite con el ajo picadito, sin que llegue a tomar color añadimos la cebolla cortadita con una pizca de sal, que poche ligeramente, agregamos los pimientos troceados y la zanahoria rallada gruesa. Sofreímos unos minutos

Partimos en taquitos el chorizo y lo agregamos, que suelte su grasilla, incorporamos la carne picada y damos unas vueltas, incorporamos el chorrete de vino y dejamos evaporar medio minuto.

Cuando esté sofrito el conjunto echamos el tomate, los tomates secos confitados en trozos y la hoja de laurel. Que cueza a fuego lento 25 minutos. Rectificamos de sal y agregamos una cucharadita de azúcar

Cocemos los spaghetti en una cazuela amplia con abundante agua, cuando comience a hervir añadimos un puñado de sal y unas gotas de aceite de oliva, los spaghetti y removemos. Cuando estén a nuestro gusto escurrimos.

Presentamos en el plato, pizca de pimienta, chorrete de aceite de oliva virgen y cucharón de salsa boloñesa.

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