Sopas de ajo

Ingredientes

1. 80 gramos pan del día anterior
2. 4 dientes ajo
3. 1/2 cebolla
4. 1 trocito unos 3 cm. de pimiento verde italiano
5. 1 cucharadita pimentón dulce ahumado de La Vera
6. 1 huevo
7. Unos 700 mililitros de agua
8. 1/2 pastilla caldo concentrado

Modo de hacerlo

1. Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm. y éstas en cuadraditos pequeños a excepción de cuatro de ellas que dejamos enteras.
2. En un cazo con 3 cucharadas de aceite vamos a sofreír los ajos laminados. Reservar
3. En ese mismo aceite tostaremos las cuatro rebanaditas de pan reservadas a fuego medio, si está el fuego bajo absorbe mucho aceite y si está muy alto se quema. Reservamos
4. En el mismo aceite, si es necesario añadimos más, sofreímos la cebolla cortada en brunoise pequeña con una pizca de sal y el trocito de pimiento verde (le da muy buen sabor). Cuando esté transparente apartamos el cazo del fuego e inmediatamente agregamos el pimentón, damos unas vueltas rápidamente y añadimos el agua, los ajos fritos, la media pastilla de caldo concentrado, el pan troceado y dos de las rebanadas tostadas también cortadas en cuadraditos.
5. Dejamos hervir unos 10-12 minutos a fuego muy suave.
6. Semibatidos el huevo, casi sólo romper y lo añadimos en hilo sobre la sopa mientras removemos con una cuchara.
7. 10 segundos en el fuego y listo para servir. Decoramos el plato con la otra rebanada tostada que habíamos reservado.