Quiche de beicon, cebolla caramelizada y queso

Ingredientes

1. 1 plancha de masa quebrada o de hojaldre redonda
2. 80 gramos beicon ahumado
3. 3 huevos
4. 300 mililitros nata
5. 2 cebollas caramelizadas según receta en mi perfil http://lasrecetasdemimadre.com/cebolla-caramelizada/
6. 100 gramos queso rallado que funda bien
7. 30 gramos queso curado, tipo manchego o parmesano
8. 1 puñado piñones
9. Sal, pimienta y nuez moscada

Modo de hacerlo

1. Cortamos el beicon en trozos y los sofreímos en una sartén sin nada de aceite. Reservamos
2. Batimos los huevos ligeramente, añadimos la nata, el queso fundente, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezclamos con la cebolla caramelizada.
3. Extendemos la lámina de masa quebrada en un molde desmontable bien enmantecado o forrado con papel vegetal.
4. Pinchamos ligeramente, repartimos el beicon por el fondo.
5. Agregamos la mezcla de huevos. Rallamos el queso viejo por encima y distribuimos unos piñones.
6. Introducimos en horno precalentado a 180 grados hasta que esté doradita por encima.