Pollo guisado

Ingredientes para dos

• Medio pollo
• media cebolla
• medio pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• La parte blanca de medio puerro
• un diente de ajo
• Un chorrete de vino blanco, vermouth, coñac…
• un tomate mediano o tres cucharadas de salsa de tomate
• champiñones o níscalos
• Una cucharadita de maizena para espesar la salsa
• caldo de pollo o medio avecrem

Preparación

Salpimentar el pollo troceado, pasar por harina y sofreír en una olla exprés con 3-4 cucharadas de aceite. Retirar

Cortar la verdura.

En la misma olla, añadir un poco más de aceite si hiciera falta, rehogar el ajo, la cebolla y el puerro con una pizca de sal. Cuando empiece a estar translúcida añadimos el pimiento verde y rojo y los champiñones. Pochar la verdura con mimo, añadir el tomate rallado o la salsa de tomate, cocinar unos minutos, el chorrete de vino y dejar evaporar.

Añadir el pollo a la olla con los jugos que haya podido soltar, removemos y agregamos el caldo de pollo o agua con avecrem sin llegar a cubrir, como unos 200 mililitros . Cerrar la olla exprés y cocer 12-15 minutos desde que sube el pitorro.

Despresurizamos bajo el grifo. Si la salsa ha quedado muy ligera echar la cucharadita de maizena diluida en dos cucharadas de agua o de la propia salsa y hervir un par de minutos o hasta obtener una salsita cremosa. Rectificamos de sal.