Pollo guisado
Ingredientes para dos
- Medio pollo
- media cebolla
- medio pimiento verde
- 1/4 de pimiento rojo
- La parte blanca de medio puerro
- un diente de ajo
- Un chorrete de vino blanco, vermouth, coñac…
- un tomate mediano o tres cucharadas de salsa de tomate
- champiñones o níscalos
- Una cucharadita de maizena para espesar la salsa
- caldo de pollo o medio avecrem
Preparación
Salpimentar el pollo troceado, pasar por harina y sofreír en una olla exprés con 3-4 cucharadas de aceite. Retirar
Cortar la verdura.
En la misma olla, añadir un poco más de aceite si hiciera falta, rehogar el ajo, la cebolla y el puerro con una pizca de sal. Cuando empiece a estar translúcida añadimos el pimiento verde y rojo y los champiñones. Pochar la verdura con mimo, añadir el tomate rallado o la salsa de tomate, cocinar unos minutos, el chorrete de vino y dejar evaporar.
Añadir el pollo a la olla con los jugos que haya podido soltar, removemos y agregamos el caldo de pollo o agua con avecrem sin llegar a cubrir, como unos 200 mililitros . Cerrar la olla exprés y cocer 12-15 minutos desde que sube el pitorro.
Despresurizamos bajo el grifo. Si la salsa ha quedado muy ligera echar la cucharadita de maizena diluida en dos cucharadas de agua o de la propia salsa y hervir un par de minutos o hasta obtener una salsita cremosa. Rectificamos de sal.
