Patatas a la importancia con olivas verdes
Ingredientes
- 750 g de patatas
- 2 huevos
- Harina
- 150 gramos de olivas verdes
- 2 dientes de ajo
- Manojito de perejil
- Media cebolla
- Chorrete de vino blanco
- 1 pastilla de caldo de carne
Cómo lo hago
Pelar, lavar y cortar las patatas de algo menos de 1 cm. de grosor. Salar y pasar por harina palmeando para eliminar el sobrante. Las dejamos en una fuente 5 minutos .
Batimos 2 huevos con una pizca de sal, embadurnamos las patatas y las freímos en una sartén amplia, a fuego suave, 4 minutos por cada cara. Reservamos sobre papel de cocina.
Preparamos la salsa, sofreímos levemente los dientes de ajo picaditos, en cuanto empiecen a bailar incorporamos media cebolla cortadita y que poche despacio con una pizca de sal, cuando esté transparente añadimos el chorrete de vino blanco y esperamos a que evapore, agregamos 1 cucharada rasa de harina y que se cocine un par de minutos
Incorporamos 750 mililitros de agua y la pastilla de caldo de carne, las patatas y las olivas, damos un movimiento de vaivén para que se acomode todo en la cazuela y cocinamos tapado a fuego muy suave 25 minutos.
Espolvoreamos de perejil picado.
