Pastel de patata y carne
Patatas,  Ternera

Pastel de patata y carne

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Ingredientes

  • 400 gramos de carne picada de ternera
  • 2 lonchas de beicon ahumado
  • media cebolla
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 ajo
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 50 mililitros de vino tinto
  • 400 gramos de tomate triturado
  • orégano
  • 600 gramos de patata
  • 200 mililitros de nata
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de parmesano
  • 1 yema de huevo

Preparación

Boloñesa: en una cazuela amplia sofreímos el ajo picadito, antes de que tome color añadimos la cebolla en brunoise y salamos ligeramente, pochamos y agregamos la zanahoria y el pimiento cortados, removemos y que cocine el conjunto a fuego medio-bajo unos minutos.

Incorporamos el beicon picado, que tome color, la carne picada, que sofría, cuando haya cambiado de color agregamos el vino tinto y dejamos evaporar, el tomate triturado, orégano y que cocine el conjunto casi una hora a fuego suave

Preparamos el puré de patatas: cocemos las patatas con la piel en una cazuela cubiertas de agua entre 20 y 30 minutos dependiendo del tamaño.

Quitamos el agua y pelamos cuando aún estén templadas. Pasamos por el pasapurés o rallamos con un rallador grueso. Salpimentamos.

En un cazo calentamos la nata con la mantequilla, agregamos el parmesano rallado y removemos, unimos con la patata. Removemos, añadimos la yema y mezclamos.

Formación del pastel: Ponemos en el fondo la mitad del puré de patata, encima la boloñesa y cubrimos con el resto de puré. Espolvoreamos de queso curado rallado y gratinamos.

Si no lo hacemos en fuente podemos darle forma redondeada con el aro de un molde desmontable.

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