Pastel de acelgas

Ingredientes

• Una bolsa de acelgas
• media cebolleta
• 1 ajo
• Beicon ahumado o tocinera ibérica
• 600 gramos de patata
• 200 mililitros de nata
• 50 gramos de mantequilla 
• 50 gramos de parmesano
• 1 yema de huevo

Preparación

Si compramos las acelgas en bolsa ya vienen lavadas y cortadas, si no es así tendremos que hacerlo, reservando las pencas para hacerlas otro día rellenas.
Cocemos en la olla con agua y sal durante 10 minutos. Sacamos y escurrimos muy bien apretando.

En una sartén con tres cucharadas de aceite sofreímos el ajo picado, añadimos la cebolleta troceada, que poche suavemente con una pizca de sal y agregamos el beicon o la tocinera ibérica, cuando haya soltado su grasilla rehogamos en ella las acelgas escurridas.

Preparamos el puré de patatas: cocemos las patatas con la piel en una cazuela cubiertas de agua entre 20 y 30 minutos dependiendo del tamaño.

Quitamos el agua y pelamos cuando aún estén templadas. Pasamos por el pasapurés o rallamos con un rallador grueso. Salpimentamos.

En un cazo calentamos la nata con la mantequilla, agregamos el parmesano rallado y removemos, unimos con la patata. Removemos, añadimos la yema y mezclamos.

Preparamos el pastel, en el fondo capa de puré, a continuación las acelgas rehogadas y cubrimos con el resto del puré. Rallamos queso por encima y gratinamos en el horno hasta dorar