Farfalle ai funghi porcini

Ingredientes

• 200 gramos de tagliatelle
• 300 gramos de setas
• 200 mililitros de nata
• una cebolleta
• medio puerro
• 1 diente de ajo
• una guindilla pequeñita
• sal y pimienta
• un cucharón de agua de cocer la pasta
• romero
• parmesano o queso curado rallado

Preparación

Cocemos la pasta en una cazuela con abundante agua y un chorrete de aceite de oliva virgen, echaremos un buen puñado de sal cuando esté a punto de hervir.

El tiempo de cocción será el que nos indique el fabricante. Escurrir reservando un cazo del agua de cocción por si nos hiciera falta añadir a la salsa para aligerarla.

En una sartén sofreímos el ajo, la cebolleta y el puerro ligeramente salpimentados, lo hacemos a fuego suave, subimos el fuego y añadimos las setas troceadas, un toque de romero y una guindillita pequeña para darle un ligero toque picante, rehogamos, tapamos y dejamos unos 10-15 minutos.

Pasado este tiempo añadimos la nata y dejamos reducir a fuego suave. Comprobamos el punto de sal, añadimos la pasta y damos unas vueltas.

Servimos, unas gotitas de buen aceite de oliva, parmesano y pimienta recién molida.

NOTA personal, podemos potenciar el sabor diluyendo una cucharada de sopa instantánea de champiñones en un poco del agua de cocción de la pasta y añadirlo en el momento de poner la nata.