Pasta a la puttanesca

Ingredientes para 2

• 200 gramos de pasta, en mi caso Mafalda corta
• salsa de tomate frito casera
• un puñado de tomates cherrys
• una lata de anchoas
• 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso
• 2 dientes de ajo
• una guindilla
• albahaca, orégano seco
• opcional: 1 cucharada de alcaparras

Preparación

Ponemos una cazuela amplia al fuego con agua abundante, cuando comience a hervir añadimos un puñadito de sal y coceremos la pasta el tiempo recomendado por el fabricante, en mi caso para esta Mafalda corta eran unos 9 minutos. Escurrimos reservando un cacito del agua de cocción, por si nos hiciera falta aligerar la salsa.

Ponemos una sartén al fuego con dos o tres cucharadas de aceite de oliva, incorporamos la guindilla seca y los dientes de ajo laminados, doramos.

Incorporamos las anchoas troceadas (5) reservando alguna para la decoración, removemos para que se deshagan y añadimos los tomates cherry partidos por la mitad, sofreímos unos minutos. Echamos la salsa de tomate frito casera, el orégano o albahaca, las aceitunas negras loncheadas y las alcaparras si hemos optado por ponerlas.

Dejamos cocinar el conjunto un par de minutos para que se integren los sabores.

Servimos decorando con las anchoas reservadas, más orégano seco y rociamos con el aceite de la lata.