Leche Frita
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Leche frita

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Ingredientes

  • 400 mililitros de leche
  • 100 mililitros de nata 35% M.G.
  • 100 gramos de azúcar
  • 40 gramos de Maizena
  • 1 ramita de canela
  • la piel de medio limón
  • 1 huevo y Maizena para el rebozado
  • Mezcla de azúcar y Canela para el acabado

Cómo lo hago

En un cazo llevamos a ebullición la nata y la leche con el azúcar, la ramita de canela y la piel del medio limón, sólo la parte amarilla, desechamos la parte blanca que amarga.

Retiramos del fuego y dejamos infusionando un par de horas. Colamos.
Añadimos la Maizena y batimos con varillas hasta que no quede ningún grumo. Volvemos al fuego y cocemos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando durante unos 20 minutos. Ojo que se agarra con facilidad..

Pincelamos con aceite de girasol o mantequilla fundida un molde no muy grande, que la crema quede con una altura de un centímetro y medio o dos.

Dejamos enfriar unas tres horas en la nevera o mejor toda la noche, cubierto con film pegado a piel. Volcamos sobre la mesa enharinada con Maizena y cortamos en porciones.

Ponemos un cazo con aceite a fuego medio y freímos los cuadraditos de crema tras rebozarlos en Maizena y huevo batido.

Sacamos sobre papel absorbente y rebozamos en una mezcla de canela y azúcar aún en caliente.

También podríamos espolvorearlos con bastante azúcar y quemarlos con el soplete.

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