Leche frita
Ingredientes
- 400 mililitros de leche
- 100 mililitros de nata 35% M.G.
- 100 gramos de azúcar
- 50 gramos de Maizena
- 1 ramita de canela
- la piel de medio limón y media naranja
- 1 huevo y Maizena para el rebozado
- Mezcla de azúcar y Canela para el acabado
Cómo lo hago
En un cazo llevamos a ebullición la nata y la leche con el azúcar, la ramita de canela y las pieles de limón y naranja, sólo la parte amarilla, desechamos la parte blanca que amarga.
Retiramos del fuego y dejamos infusionando un par de horas. Colamos.
Añadimos la Maizena y batimos con varillas hasta que no quede ningún grumo. Volvemos al fuego y cocemos a fuego bajo, removiendo continuamente durante unos 10 minutos. Ojo que se agarra con facilidad..
Pincelamos con aceite de girasol o mantequilla fundida un molde no muy grande, que la crema quede con una altura de un centímetro y medio o dos.
Dejamos enfriar unas tres horas en la nevera o mejor toda la noche, cubierto con film pegado a piel. Volcamos sobre la mesa enharinada con Maizena y cortamos en porciones.
Ponemos un cazo con aceite a fuego medio y freímos los cuadraditos de crema tras rebozarlos en Maizena y huevo batido.
Sacamos sobre papel absorbente y rebozamos en una mezcla de canela y azúcar aún en caliente.
También podríamos espolvorearlos con bastante azúcar y quemarlos con el soplete.
