
Garbanzos con arroz
- 200 gramos de garbanzos
- media cebolla
- 1 zanahoria
- la parte verde de un puerro
- 1 diente de ajo
- 1 hueso de jamón
- 1 hoja de laurel
- 1 chorrete de aceite de oliva
- 1 morcilla de Burgos
- Un buen trozo de sarta de chorizo picante
- 2 lonchas de panceta entreverada natural o adobada
- 500 gramos de nervioso o jarrete de ternera
Cómo lo hago
Ponemos a remojo los garbanzos la víspera.
Echamos unos tres vasos de agua en la olla a presión, la zanahoria, el medio puerro, la media cebolla, el diente de ajo golpeado, el hueso de jamón, el tocino entreverado, el trozo de chorizo, la ternera y la hoja de laurel, llevamos a ebullición y desespumamos.
Agregamos los garbanzos y un chorrete de aceite de oliva virgen. Cerramos la olla a presión y cocemos unos 25 minutos. Abrimos bajo el grifo
Añadimos la morcilla de Burgos y un buen puñado de arroz. Volvemos a cerrar la tapa y cuando silbe contamos 5-6 minutos.
La carne de ternera la preparo con un sofrito de tomate casero. Listo!

