Ensaladilla Rusa

Ingredientes

• 3 o 4 zanahorias
• 1 patata grande
• 3 huevos cocidos
• 1 bote de guisantes tiernos
• 1 lata de pimiento morrón
• Mahonesa, c.n.
• 1 bote de aceitunas rellenas
• unos pepinillos
• 3 latas de atún, 2 en aceite de oliva y una en escabeche

Modo de hacerlo

Ponemos una cazuela grande al fuego con agua, cuando vaya a hervir añadimos un puñadito de sal y las zanahorias cortadas en cubos de un cm. Cuando lleve hirviendo a fuego moderado unos diez minutos añadimos las patatas cortadas igualmente, dejamos cocer otros diez minutos más contados desde el momento que retoma la ebullición. Escurrimos bien.

En una ensaladera amplia echamos la patata y la zanahoria cocida templadas, las aceitunas y pepinillos troceados, el pimiento morrón bien escurrido y troceado y las tres latas de atún, dos de los huevos cocidos rallados (dejaremos el tercero para la decoración). Mezclamos.

Cuando enfríe el conjunto echaremos la cantidad necesaria de mahonesa, a nuestro gusto. Mezclar y disponer en la bandeja de presentación. Decorar con el huevo restante

Servir con abundantes patatas fritas.