Ensalada templada de pimientos
Ingredientes
- 1 cogollo lechuga por persona
- Anchoas en aceite de oliva
- 1 pimiento rojo asado
- 1 ajo en láminas
- 1 pellizco azúcar para confitar los pimientos
- Bonito del norte en aceite
- 1 aguacate
- Sal, Aceite y vinagre en proporción tres a uno
Cómo lo hago
- Lavamos y escurrimos bien los cogollos. Dividimos en cuatro y ponemos en la fuente de presentación.
- En una sartén confitamos durante un par de minutos el pimiento asado cortado en tiras, previamente aromatizamos el aceite con el diente de ajo en láminas. Pizca de sal y azúcar
- Disponemos en la fuente de presentación el aguacate laminado, los pimientos confitados, el bonito en lascas y las anchoas.
- Cortamos pequeñitas 3-4 anchoas y las añadimos a un tarro donde prepararemos la vinagreta. Tres cucharadas de aceite de oliva por cada cucharada de vinagre y una pizca de sal. Aprovecharemos el aceite de la lata de bonito y el de las anchoas.
- Agitamos bien y probamos de sal, si es necesario añadimos más y volvemos a agitar.
- Añadir a la ensalada en el momento de servir. Los pimientos se añaden templados.
