Donuts
Reposteria

Donuts

5
(1)

Ingredientes

  • 400 (110 + 290) gramos de harina de fuerza
  • 25 (20 + 5) gramos de levadura fresca
  • 240 (180 + 60) mililitros de leche a 37-40 grados
  • 30 gramos de azúcar
  • 1/2 cta. de sal
  • 1 cta. de esencia de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 56 gramos de mantequilla blanda

Para el glaseado:

  • 150 gramos de azúcar glas
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Cómo lo hago

Preparamos en un bol la esponja con 180 mililitros de leche a 37 grados, en ella disolvemos 20 gramos de levadura fresca, removemos con un tenedor hasta que se disuelva por completo, añadimos 110 gramos de harina de fuerza tamizada e integramos. Dejamos reposar tapado fuera de corrientes durante 20 minutos.

En un bol disolvemos en 60 mililitros de leche a 37 grados, (nuestra temperatura corporal) 5 gramos de levadura fresca y los 30 gramos de azúcar. Removemos y reservamos.

En un bol grande hacemos un volcán con los 290 gramos de harina restante, en un lado ponemos la sal y en el centro del volcán las yemas rotas, la leche con la levadura disuelta, la esponja y la cucharadita de esencia de vainilla. Mezclamos bien y volcamos sobre la mesa para empezar a amasar. Yo utilizo el amasado Bertinet. Amaso 5 minutos, reposo 10. Otros 5 de amasado, vuelvo a dejar reposar otros 10 y en este punto añado la mitad de la mantequilla. Integro amasando un par de minutos, añado el resto de mantequilla y terminó de amasar hasta su completa integración.

Dejamos reposar tapado 30 minutos y lo metemos a la nevera de dos a tres horas en un bol aceitado cubierto de film.

Enharinamos la mesa y extendemos con el rodillo la masa a 1 cm. Si se resiste al estirado dejar reposar un par de minutos para que se relaje. Engrasamos un cortador de unos 7-8 cm y el descorazonador de manzanas para el agujero central.

Cortamos papel vegetal en trozos de 10×10 donde depositar los donuts para que vuelvan a fermentar unos 40 minutos tapados dentro del horno, por ejemplo.

En un cazo pequeño con bastante aceite iremos friendo los donuts a temperatura media por ambas caras. Nos ayudamos del papel vegetal para meterlos en el aceite. Sacar sobre papel de cocina y glasear.

Preparación de la glasa: En una taza batiremos todos los ingredientes con un tenedor hasta obtener una cremita espesa pero que resbale.

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 5 / 5. Recuento de votos: 1

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *