Croquetas de salmón ahumado
Croquetas,  Pescados

Croquetas de salmón ahumado

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Ingredientes

  1. 500 mililitros leche entera
  2. 1 cucharada aceite de oliva
  3. 30 gramos mantequilla
  4. 2 cucharadas soperas harina
  5. 150 gramos salmón ahumado
  6. Sal, pimienta y nuez moscada

Para el rebozado

  • Huevo
  • pan rallado

Modo de hacerlo

  1. Cortar el salmón ahumado en trocitos pequeños.
  2. En un cazo derretimos la mantequilla con una cucharada de aceite. Sofreímos la harina a fuego bajo unos minutos para que no sepa a harina cruda.
  3. Calentamos la leche en el microondas.
  4. Añadimos la leche al roux moviendo con varillas. Ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Cocinamos unos 15 minutos a fuego suave removiendo con varillas constantemente. Agregamos el salmón y removemos para integrar. Volcar la mezcla en una fuente aceitada y tapar con film a piel. Dejar enfriar en la nevera, preferiblemente toda la noche.
  6. Formar las croquetas, pasar por pan rallado, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite. Sacar a una fuente sobre papel absorbente.

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