Copa de fresas y Mascarpone

Ingredientes para 4 copas

1. 250 gramos fresas
2. 200 gramos Mascarpone
3. 300 gramos nata 35% M.G
4. 3 cucharadas colmadas de mermelada de fresa
5. 5 cucharadas de azúcar

1. Para el coulis de fresa:
2. 3 cucharadas mermelada de fresa
3. 3-4 cucharadas agua
4. 1 hoja gelatina

Preparación

1. Lavamos bien las fresas sin quitarlas el pedúnculo.
2. Troceamos y ponemos a macerar con 2 cucharadas de azúcar mínimo 20 minutos.
3. Semimontamos la nata bien fría con 3 cucharadas de azúcar
4. Batimos con varillas el queso Mascarpone con las 3 cucharadas de mermelada de fresa. Unimos a la nata montada con movimientos envolventes y ponemos en manga pastelera con boquilla rizada.
5. Hidratamos la hoja de gelatina en agua fría durante 5 minutos.
6. Para el coulis de fresa: En un cazo echamos unas 3 cucharadas de mermelada de fresa con 3 cucharadas de agua, llevamos a ebullición removiendo. Trituramos, volvemos al fuego y llevamos de nuevo a ebullición, retiramos y diluimos la gelatina removiendo. Dejamos templar.
7. Montaje: ponemos las fresas maceradas en el fondo de la copa, distribuimos la crema de Mascarpone con ayuda de la manga pastelera y cubrimos con el coulis de fresa.
8. Llevamos a la nevera hasta la hora de consumir