Conejo al ajillo
Ingredientes
- Medio conejo
- 1 cabeza de ajos
- 1 guindilla pequeña
- 50 mililitros de vino blanco
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- Un vaso de caldo de carne o pollo al punto de sal
- harina
- sal, pimienta,
- romero y tomillo
Modo de hacerlo
Salpimentamos el conejo troceado. Espolvoreamos con tomillo y romero y dejamos aromatizar una hora.
Pelamos y partimos los dientes de ajo en trozos grandes, los sofreímos junto a la guindilla en una cazuela o sartén a fuego suave. Cuando adquieran un tono dorado los reservamos.
Subimos el fuego y en ese mismo aceite vamos a dorar el conejo, previamente lo enharinamos y sacudimos el exceso. No es necesario que se haga, sólo que se selle.
Añadimos el vino blanco y la cucharada de vinagre, dejamos evaporar un par de minutos y agregamos el caldo de pollo, las dos cucharadas de salsa de soja y los ajos reservados.
Tapamos y cocinamos a fuego muy suave unos 45 minutos. A media cocción podemos dar la vuelta a las tajadas para que se cueza parejo.
A los treinta minutos podemos destapar la cazuela para que la salsa evapore y comience a coger cuerpo.
