Conejo al ajillo

Ingredientes

• Medio conejo
• 1 cabeza de ajos
• 1 guindilla pequeña
• 50 mililitros de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre
• Un vaso de caldo de carne o pollo al punto de sal
• harina
• sal, pimienta,
• romero y tomillo

Modo de hacerlo

Salpimentamos el conejo troceado. Espolvoreamos con tomillo y romero y dejamos aromatizar una hora.

Pelamos y partimos los dientes de ajo en trozos grandes, los sofreímos junto a la guindilla en una cazuela o sartén a fuego suave. Cuando adquieran un tono dorado los reservamos.

Subimos el fuego y en ese mismo aceite vamos a dorar el conejo, previamente lo enharinamos y sacudimos el exceso. No es necesario que se haga, sólo que se selle.

Añadimos el vino blanco y la cucharada de vinagre, dejamos evaporar un par de minutos y agregamos el caldo de pollo, las dos cucharadas de salsa de soja y los ajos reservados.

Tapamos y cocinamos a fuego muy suave unos 45 minutos. A media cocción podemos dar la vuelta a las tajadas para que se cueza parejo.

A los treinta minutos podemos destapar la cazuela para que la salsa evapore y comience a coger cuerpo.