Cheescake de Baylies con coulis de frutos rojos

Ingredientes

1. 4 huevos
2. 225 gr azúcar
3. 290 gramos de queso Philadelphia
4. 290 gramos de queso Mascarpone
5. 220 mililitros de nata 35% m.g
6. 50 mililitros dé Baylies
7. 1 cucharada sopera de Maizena
8. Pasta concentrada de vainilla Bourbon o 1 c.p. de aroma de vainilla
9. 2 puñados de frutos rojos
10. 2 cucharadas de azúcar
11. Azúcar glasé para espolvorear

Preparación

Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo.

Mojamos una hoja de papel vegetal, arrugamos y la amoldamos en un molde desmoldable de unos 22-24 cm. de diámetro.

En un bol amplio, batimos con batidora de varillas manual los huevos con el azúcar, procurando no incorporar demasiado aire. Agregamos la punta del cuchillo de pasta concentrada de vainilla Bourbon, mezclamos.

Incorporamos la cucharada sopera de Maizena, la nata y el Baylies. Integramos. Añadimos los quesos bien fríos y homogeneizamos la mezcla.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 40-45 minutos hasta que se dore en superficie y tiemble como un flan. Dejamos enfriar

Para el coulis de frutos rojos ponemos un puñado de frutos variados en un cazo con dos cucharadas de azúcar, tras unos minutos trituramos y volvemos de nuevo al fuego hasta que tome consistencia. Cubrimos la tarta

Decoramos con los frutos rojos restantes y espolvoreamos con azúcar glasé en el momento de servir.