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  • Arroz negro caldoso de sepia y langostinos
    Arroces,  Pescados

    Arroz negro caldoso de sepia y langostinos

    Yolanda Fernández / julio 13, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 200 gramos de arroz redondo tipo bomba 400 gramos de sepias pequeñas 1 puñado de almejas 8 langostinos 1/2 cebolleta hermosa 1/2 pimiento verde italiano 1/4 de pimiento rojo 1…

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  • Calabacín luna relleno de merluza y langostinos
    Pescados,  Salado

    Calabacín luna relleno de merluza y langostinos

    Yolanda Fernández / junio 24, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 2 calabacines luna 200 gramos merluza 6 langostinos 1 diente ajo 1 cebolleta 1/2 pimiento verde italiano Para la bechamel 1 cucharada harina 1 cucharada larga de aceite 200 mililitros leche infusionada con las cabezas Sal, pimienta y nuez…

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  • Bacalao confitado con muselina de ajo
    Pescados

    Bacalao confitado, gratinado con muselina de ajo

    Yolanda Fernández / junio 3, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 400 gramos de bacalao fresco o desalado 3 dientes de ajo 1 guindilla Aceite de oliva, unos 300 mililitros Para la mouselina de ajo 1 yema + 1 clara a…

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  • Mejillones en escabeche
    Entrantes,  Pescados

    Mejillones en escabeche

    Yolanda Fernández / mayo 20, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 1/2 kilo de mejillones un chorrete de vino blanco 2 dientes de ajo 1 o 2 hojas de laurel, según tamaño una cucharadita de pimienta en grano una cucharadita de pimentón dulce…

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  • Bacalao a la importancia
    Pescados

    Bacalao a la importancia

    Yolanda Fernández / abril 26, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 400 gramos de bacalao fresco 2 patatas medianas un puñado de almejas o berberechos 1 diente de ajo media cebolla caldo de pescado media cucharada de harina perejil un chorrete…

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  • Milhojas de brandada de bacalao
    Entrantes,  Pescados

    Milhojas de brandada de bacalao

    Yolanda Fernández / marzo 25, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes De la brandada: 250 gramos de bacalao salado 1 guindilla 4 dientes de ajo 200 mililitros de aceite de oliva 2 patatas medianas 75 mililitros de nata perejil sal y pimienta Para…

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  • Potaje de vigilia, garbanzos con bacalao
    Legumbres,  Pescados

    Potaje de vigilia, garbanzos con bacalao

    Yolanda Fernández / marzo 24, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 2 personas 250 gramos de garbanzo seco 2 dientes de ajo 1 tomate pequeño 1/2 pimiento verde italiano 1 zanahoria pequeña 1 cebolla 1 hoja de laurel 300 gramos de bacalao salado…

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  • Calabacín luna relleno de atún y langostinos
    Pescados,  Verduras

    Calabacín luna relleno de atún y langostinos

    Yolanda Fernández / febrero 3, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 4 calabacines luna 12 langostinos Media cebolla 1 pimiento verde pequeño 1/4 de pimiento rojo 300 gramos de tomate triturado 2 latas de atún en aceite de oliva Para la velouté de…

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  • Langostinos al horno
    Pescados

    Langostinos al horno

    Yolanda Fernández / diciembre 25, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes 4-5 gambones o langostinos por persona, según tamaño sal gorda aceite de oliva 3-4 dientes de ajo perejil chorrete de preparado de zumo de limón Modo de hacerlo Precalentamos el horno a…

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  • Salmón marinado ahumado
    Pescados

    Salmón marinado ahumado

    Yolanda Fernández / diciembre 14, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes 500 gramos de salmón fresco con su piel 250 gramos de sal gorda 250 gramos de azúcar Sal ahumada al gusto Aceite de girasol para pincelar Opcional: eneldo, ralladura de limón, salsa…

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