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Pan chapata, receta de Iban Yarza
Ingredientes para dos chapatas 500 gramos de harina de fuerza, yo he utilizado harina de fuerza del Lidl con 12,7 % de proteínas 400 mililitros de agua muy fría 10 gramos de sal…
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Torta de aceite
Ingredientes 500 gramos de harina de fuerza 280-300 mililitros agua a 37º de temperatura 10 gramos de levadura fresca o 3’5 gr. de levadura seca de panadero 10 gramos de sal 50 mililitros…
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Bollos preñaos
Ingredientes 350 gramos harina de fuerza 240 mililitros leche entera 12 gramos levadura fresca de panadería 1 huevo 1 cucharadita azúcar Casi una cucharadita rasa de sal 30 gramos mantequilla a temperatura ambientePara los chorizos: 6 chorizos oreados 100 mililitros agua…
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Bollos de Bath
Ingredientes Del prefermento 125 gramos de harina de fuerza 125 mililitros de agua 5 gramos de levadura fresca De la masa: 10 gramos de levadura fresca 400 gramos de harina de fuerza 125…
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Pizza sin amasado
Ingredientes para dos masas de pizza 450 gramos de harina de FUERZA (entre 10,5 y 13 gr de proteínas) 320 mililitros de agua a 25 grados 10 gramos de sal 6 gramos de…
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Pan con prefermento
Ingredientes Del prefermento: 3 gr de levadura fresca 70 mililitros de agua templada, aproximadamente a 37 grados 100 gr de harina de fuerza o panificable, con alto contenido de proteína De la masa:…
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