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Croquetas de bacalao
Ingredientes 150 gramos de bacalao desalao media cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite 35 gramos de mantequilla 45-50 gramos de harina 400 mililitros de leche entera 100 mililitros de nata…
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Milhojas de brandada de bacalao
Ingredientes De la brandada: 250 gramos de bacalao salado 1 guindilla 4 dientes de ajo 200 mililitros de aceite de oliva 2 patatas medianas 75 mililitros de nata perejil sal y pimienta Para…
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Bombones crocantes de morcilla y almendra
Ingredientes Media morcilla con cebolla de Burgos, unos 150 gramos Media cebolla Media manzana una nuez de mantequilla una cucharadita de azúcar pizca de canela 30 gramos de harina 250 mililitros de leche…
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Vol au vent relleno de ensaladilla rusa
Ingredientes Una plancha de hojaldre 3 o 4 zanahorias 1 patata grande 3 huevos cocidos 1 bote de guisantes tiernos 1 lata de pimiento morrón Mahonesa, c.n. 1 bote de aceitunas rellenas unos…
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Bombones salados de salmón y jamón
Ingredientes Para los bombones de salmón ahumado Salmón ahumado, si quieres marinarlo en casa sigue esta receta http://lasrecetasdemimadre.com/salmon-marinado-ahumado/ Mahonesa 3-4 filetes de anchoa unos pepinillos queso cremoso tipo Philadelphia Para los bombones de…
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Croquetas de setas y foie gras de pato
Ingredientes 250 gramos de setas: boletus, níscalos … 40 gramos de foie gras de pato fresco Media cebolla 70 gramos de mantequilla 100 gramos de harina 600 mililitros de leche entera sal, pimienta…
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Croquetas de atún en escabeche
Ingredientes 150 gramos atún en escabeche 40 mililitros aceite de oliva 50 gramos mantequilla 120 gramos de harina 700 mililitros líquido: todo el líquido de la lata de atún + leche entera hasta completar los 700 ml.…
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Croquetas de salmón ahumado
Ingredientes 500 mililitros leche entera 1 cucharada aceite de oliva 30 gramos mantequilla 2 cucharadas soperas harina 150 gramos salmón ahumado Sal, pimienta y nuez moscada Para el rebozado Huevo pan rallado Modo de hacerlo Cortar el salmón…
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Croquetas de jamón ibérico
Ingredientes 120 gramos de jamón ibérico 700 mililitros de leche entera 300 mililitros de nata 35% M.G. 93 gramos de harina todo uso 60 gramos de mantequilla 35 mililitros de aceite de oliva…
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Croquetas de queso azul, cebolla caramelizada y nueces
Ingredientes 300 mililitros de leche entera 200 mililitros de nata 35% M.G. 50 gramos de harina 30 gramos de Maizena 30 mililitros de aceite 30 gramos de mantequilla 80 gramos de queso gorgonzola…
