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  • Pan de jamón venezolano
    Entrantes,  Panes y masas

    Pan de jamón venezolano

    Yolanda Fernández / diciembre 26, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes De la masa: 500 gramos de harina de fuerza 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 260 mililitros de leche tibia 3 yemas de huevo 60 gramos de azúcar blanco 5 gramos…

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  • Salmorejo cordobés
    Entrantes

    Salmorejo cordobés

    Yolanda Fernández / julio 11, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 4 1 kilo de tomate maduro en rama o tipo pera 1 diente de ajo 150-200 gramos de pan del día anterior tipo hogaza 100 mililitros de aceite de oliva virgen…

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  • Brocheta de piña y langostinos en salsa teriyaki
    Entrantes

    Brocheta de piña y langostinos en salsa teriyaki

    Yolanda Fernández / junio 12, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 4 brochetas 12 langostinos grandes, 3 por brocheta 2-3 rodajas piña natural 3 cucharadas salsa teriyaki 1 cucharada salsa de soja Preparación Pelamos los langostinos dejando la cola, reservamos las cabezas. Quitamos los intestinos, haciendo…

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  • Croquetas de pollo asado
    Entrantes

    Croquetas de pollo asado

    Yolanda Fernández / junio 9, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 14 unidades 330 mililitros leche entera 30 gramos harina 1 cucharada aceite 20 gramos mantequilla 1/2 cebolleta 130 gramos pollo asado (Ver receta) Sal, pimienta y nuez moscada Truco personal: sustituir 3 cucharadas de leche por la misma…

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  • Mejillones en escabeche
    Entrantes,  Pescados

    Mejillones en escabeche

    Yolanda Fernández / mayo 20, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 1/2 kilo de mejillones un chorrete de vino blanco 2 dientes de ajo 1 o 2 hojas de laurel, según tamaño una cucharadita de pimienta en grano una cucharadita de pimentón dulce…

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  • Croquetas de bacalao
    Croquetas

    Croquetas de bacalao

    Yolanda Fernández / marzo 29, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 150 gramos de bacalao desalao media cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite 35 gramos de mantequilla 45-50 gramos de harina 400 mililitros de leche entera 100 mililitros de nata…

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  • Milhojas de brandada de bacalao
    Entrantes,  Pescados

    Milhojas de brandada de bacalao

    Yolanda Fernández / marzo 25, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes De la brandada: 250 gramos de bacalao salado 1 guindilla 4 dientes de ajo 200 mililitros de aceite de oliva 2 patatas medianas 75 mililitros de nata perejil sal y pimienta Para…

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  • Bombones crocantes de morcilla y manzana
    Entrantes

    Bombones crocantes de morcilla y almendra

    Yolanda Fernández / diciembre 25, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes Media morcilla con cebolla de Burgos, unos 150 gramos Media cebolla Media manzana una nuez de mantequilla una cucharadita de azúcar pizca de canela 30 gramos de harina 250 mililitros de leche…

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  • Vol au vent relleno de ensaladilla rusa
    Entrantes

    Vol au vent relleno de ensaladilla rusa

    Yolanda Fernández / diciembre 25, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes Una plancha de hojaldre 3 o 4 zanahorias 1 patata grande 3 huevos cocidos 1 bote de guisantes tiernos 1 lata de pimiento morrón Mahonesa, c.n. 1 bote de aceitunas rellenas unos…

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  • Bombones de salmón y jamón
    Entrantes

    Bombones salados de salmón y jamón

    Yolanda Fernández / diciembre 25, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes Para los bombones de salmón ahumado Salmón ahumado, si quieres marinarlo en casa sigue esta receta http://lasrecetasdemimadre.com/salmon-marinado-ahumado/ Mahonesa 3-4 filetes de anchoa unos pepinillos queso cremoso tipo Philadelphia Para los bombones de…

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