Entrantes
Distintos ejemplos de entrantes para tus cenas de gala.
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Pan de jamón venezolano
Ingredientes De la masa: Del relleno Para el acabado: Preparación Tamizar la harina. Hidratar las pasas en el ron. Templar la leche a unos 37 grados. Verter en un bol con 20 gramos…
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Salmorejo cordobés
Ingredientes para 4 Para acompañar: Preparación Ponemos un cazo al fuego con agua abundante, cuando hierva incorporamos los tomates a los que habremos practicado un corte en cruz con el cuchillo, en la…
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Brocheta de piña y langostinos en salsa teriyaki
Ingredientes para 4 brochetas Preparación Pelamos los langostinos dejando la cola, reservamos las cabezas. Quitamos los intestinos, haciendo una pequeña incisión con una puntilla por la parte del lomo y con la misma…
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Croquetas de pollo asado
Ingredientes 14 unidades Preparación Ponemos la cucharada de aceite en una cazuela o sartén, añadimos la mantequilla dejando que se funda con el calor del fuego. Incorporamos la cebolla y pochamos con una…
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Mejillones en escabeche
Ingredientes Opcional: un poco de pimentón picante Preparación Limpiamos los mejillones con ayuda de un cuchillo, no es necesario esmerarse mucho ya que retiraremos las conchas. Los vamos depositando en una cazuela con…
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Croquetas de bacalao
Ingredientes Para el rebozado: Preparación Desalamos el lomo de bacalao en agua fría entre 36 y 48 horas, cambiando el agua cada 8 horas, con la piel hacia arriba y dentro de la…
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Milhojas de brandada de bacalao
Ingredientes De la brandada: Para el montaje del milhojas Preparación Comenzamos desalando el bacalao, dependiendo del grosor necesitaremos entre 36 a 48 horas. Lo cortamos en tajadas que dispondremos en un bol cubiertas…
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Bombones crocantes de morcilla y almendra
Ingredientes Modo de hacerlo Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños la manzana. En un cazo con una cantidad pequeña de mantequilla la cocinamos tapada con la cucharadita de azúcar, la pizca de canela…
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Vol au vent relleno de ensaladilla rusa
Ingredientes Modo de hacerlo Ponemos una cazuela grande al fuego con agua, cuando vaya a hervir añadimos un puñadito de sal y las zanahorias peladas cortadas en cubos de un cm. Cuando lleve…
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Bombones salados de salmón y jamón
Ingredientes Para los bombones de salmón ahumado Para los bombones de jamón serrano Cómo lo hago Pincelamos ligeramente con aceite los huecos de una hielera de silicona, la mía tiene unos agujeros de…
