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Salmorejo cordobés
Ingredientes para 4 1 kilo de tomate maduro en rama o tipo pera 1 diente de ajo 150-200 gramos de pan del día anterior tipo hogaza 100 mililitros de aceite de oliva virgen…
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Brocheta de piña y langostinos en salsa teriyaki
Ingredientes para 4 brochetas 12 langostinos grandes, 3 por brocheta 2-3 rodajas piña natural 3 cucharadas salsa teriyaki 1 cucharada salsa de soja Preparación Pelamos los langostinos dejando la cola, reservamos las cabezas. Quitamos los intestinos, haciendo…
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Croquetas de pollo asado
Ingredientes 14 unidades 330 mililitros leche entera 30 gramos harina 1 cucharada aceite 20 gramos mantequilla 1/2 cebolleta 130 gramos pollo asado (Ver receta) Sal, pimienta y nuez moscada Truco personal: sustituir 3 cucharadas de leche por la misma…
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Mejillones en escabeche
Ingredientes 1/2 kilo de mejillones un chorrete de vino blanco 2 dientes de ajo 1 o 2 hojas de laurel, según tamaño una cucharadita de pimienta en grano una cucharadita de pimentón dulce…
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Croquetas de bacalao
Ingredientes 150 gramos de bacalao desalao media cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite 35 gramos de mantequilla 45-50 gramos de harina 400 mililitros de leche entera 100 mililitros de nata…
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Milhojas de brandada de bacalao
Ingredientes De la brandada: 250 gramos de bacalao salado 1 guindilla 4 dientes de ajo 200 mililitros de aceite de oliva 2 patatas medianas 75 mililitros de nata perejil sal y pimienta Para…
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Bombones crocantes de morcilla y almendra
Ingredientes Media morcilla con cebolla de Burgos, unos 150 gramos Media cebolla Media manzana una nuez de mantequilla una cucharadita de azúcar pizca de canela 30 gramos de harina 250 mililitros de leche…
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Vol au vent relleno de ensaladilla rusa
Ingredientes Una plancha de hojaldre 3 o 4 zanahorias 1 patata grande 3 huevos cocidos 1 bote de guisantes tiernos 1 lata de pimiento morrón Mahonesa, c.n. 1 bote de aceitunas rellenas unos…
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Bombones salados de salmón y jamón
Ingredientes Para los bombones de salmón ahumado Salmón ahumado, si quieres marinarlo en casa sigue esta receta http://lasrecetasdemimadre.com/salmon-marinado-ahumado/ Mahonesa 3-4 filetes de anchoa unos pepinillos queso cremoso tipo Philadelphia Para los bombones de…
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Croquetas de setas y foie gras de pato
Ingredientes 250 gramos de setas: boletus, níscalos … 40 gramos de foie gras de pato fresco Media cebolla 70 gramos de mantequilla 100 gramos de harina 600 mililitros de leche entera sal, pimienta…
