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Pan chapata, receta de Iban Yarza
Ingredientes para dos chapatas 500 gramos de harina de fuerza, yo he utilizado harina de fuerza del Lidl con 12,7 % de proteínas 400 mililitros de agua muy fría 10 gramos de sal…
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Torta de aceite
Ingredientes 500 gramos de harina de fuerza 280-300 mililitros agua a 37º de temperatura 10 gramos de levadura fresca o 3’5 gr. de levadura seca de panadero 10 gramos de sal 50 mililitros…
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Calabacín luna relleno de atún y langostinos
Ingredientes 4 calabacines luna 12 langostinos Media cebolla 1 pimiento verde pequeño 1/4 de pimiento rojo 300 gramos de tomate triturado 2 latas de atún en aceite de oliva Para la velouté de…
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Champiñones rellenos
Ingredientes Champiñones de tamaño grande Huevos de codorniz Jamón ibérico con parte grasa Sobrasada Mezcla de cuatro quesos Ajo y perejil Sal y pimienta Cómo lo hago Retiramos el pie a los champiñones…
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Lechazo de Castilla y León al horno
Ingredientes para 3 personas Algo más de 1/4 de lechazo, entero pesaba poco más de 5 kilos 6 dientes de ajo Manteca de cerdo Un manojito de perejil Un vaso de vino blanco…
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Bombones crocantes de morcilla y almendra
Ingredientes Media morcilla con cebolla de Burgos, unos 150 gramos Media cebolla Media manzana una nuez de mantequilla una cucharadita de azúcar pizca de canela 30 gramos de harina 250 mililitros de leche…
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Vol au vent relleno de ensaladilla rusa
Ingredientes Una plancha de hojaldre 3 o 4 zanahorias 1 patata grande 3 huevos cocidos 1 bote de guisantes tiernos 1 lata de pimiento morrón Mahonesa, c.n. 1 bote de aceitunas rellenas unos…
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Langostinos al horno
Ingredientes 4-5 gambones o langostinos por persona, según tamaño sal gorda aceite de oliva 3-4 dientes de ajo perejil chorrete de preparado de zumo de limón Modo de hacerlo Precalentamos el horno a…
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Bombones salados de salmón y jamón
Ingredientes Para los bombones de salmón ahumado Salmón ahumado, si quieres marinarlo en casa sigue esta receta http://lasrecetasdemimadre.com/salmon-marinado-ahumado/ Mahonesa 3-4 filetes de anchoa unos pepinillos queso cremoso tipo Philadelphia Para los bombones de…
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Salmón marinado ahumado
Ingredientes 500 gramos de salmón fresco con su piel 250 gramos de sal gorda 250 gramos de azúcar Sal ahumada al gusto Aceite de girasol para pincelar Opcional: eneldo, ralladura de limón, salsa…
