-
Coca de San Juan, receta de Ibán Yarza
Ingredientes Del fermento (hacer la noche anterior) 65 gramos harina de fuerza 35 mililitros agua 0,2 gramos levadura fresca (una lenteja) De la leche infusionada 400 mililitros leche entera 1 rama canela La piel de un limón De…
-
Clafoutis de cereza
Ingredientes para 2 moldes de 15 cm. 250 gramos de cerezas 2 huevos tamaño L 80 gramos de azúcar + 1 cucharada para el molde 1 sobre de azúcar vainillado 40 gramos de…
-
Piña caramelizada en salsa de fresa
Ingredientes para 2 Para la crema pastelera 250 mililitros de leche entera 2 yemas de huevo 60 gramos de azúcar 20 gramos de Maizena piel de medio limón Para la salsa de fresas…
-
Tarta mousse de fresa
Ingredientes Del bizcocho: 4 yemas 3 claras 120 gramos de azúcar 45 gramos de chocolate 67% 1 cucharada colmada de Maizena De la mousse 75 gramos de azúcar 25 mililitros de agua 2…
-
Flan de dulce de leche
Ingredientes para 6 500 mililitros de leche entera 100 mililitros de nata 35% MG 4 huevos L 100 gramos de dulce de leche 80 gramos de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla…
-
Brazo de reina con fresas y crema Mascarpone
Ingredientes De la plancha de bizcocho 3 yemas 3 claras Pizca sal 90 gramos azúcar 90 gramos harina 1 sobre azúcar vainillado De la crema Mascarpone 200 gramos queso Mascarpone 300 mililitros nata 35% MG 3 cucharadas mermelada de fresa 🍓 4…
-
Milhojas de crema pastelera y nata
Ingredientes para 4 1 plancha de hojaldre Crema pastelera Nata montada Azúcar glas De la crema pastelera 125 mililitros leche entera 125 mililitros nata 2 yemas de huevo L 65 gramos azúcar (50+15) 20 gramos Maizena Piel de medio…
-
Rollos de cabello de ángel
Ingredientes ~ De la masa 125 mililitros leche 125 mililitros de agua 100 gramos mantequilla 60 gramos azúcar blanca 15 gramos levadura fresca de panadero 650 gramos harina de fuerza 2 huevos tamaño L Pizca sal ~ Del relleno: 250…
-
Copa de fresas y Mascarpone
Ingredientes para 4 copas 250 gramos fresas 200 gramos Mascarpone 300 gramos nata 35% M.G 3 cucharadas colmadas de mermelada de fresa 5 cucharadas de azúcar Para el coulis de fresa: 3 cucharadas mermelada de fresa 3-4 cucharadas agua…
-
Raquetas, ochos o lazos de crema
Ingredientes De la crema pastelera 250 mililitros de leche entera 20 gramos de Maizena 65 gramos de azúcar 2 yemas de huevo piel de naranja o limón pizca de canela 1 cucharada de…
