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Milhojas de crema pastelera y nata
Ingredientes para 4 1 plancha de hojaldre Crema pastelera Nata montada Azúcar glas De la crema pastelera 125 mililitros leche entera 125 mililitros nata 2 yemas de huevo L 65 gramos azúcar (50+15) 20 gramos Maizena Piel de medio…
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Rollos de cabello de ángel
Ingredientes ~ De la masa 125 mililitros leche 125 mililitros de agua 100 gramos mantequilla 60 gramos azúcar blanca 15 gramos levadura fresca de panadero 650 gramos levadura de fuerza 2 huevos tamaño L Pizca sal ~ Del relleno: 250…
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Copa de fresas y Mascarpone
Ingredientes para 4 copas 250 gramos fresas 200 gramos Mascarpone 300 gramos nata 35% M.G 3 cucharadas colmadas de mermelada de fresa 5 cucharadas de azúcar Para el coulis de fresa: 3 cucharadas mermelada de fresa 3-4 cucharadas agua…
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Raquetas, ochos o lazos de crema
Ingredientes De la crema pastelera 250 mililitros de leche entera 20 gramos de Maizena 65 gramos de azúcar 2 yemas de huevo piel de naranja o limón pizca de canela 1 cucharada de…
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París-Brest con muselina de chocolate y salsa caramelo
Ingredientes De la pasta choux: 65 mililitros de agua 65 mililitros de leche 75 gramos de harina 50 gramos de mantequilla sin sal pizca de sal una cucharadita de azúcar 2 huevos tamaño…
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Torrijas
Ingredientes 6 rebanadas de pan para torrijas, ya sea tipo bríoche o pan del día anterior con miga compacta. 5 cucharadas de azúcar 200 mililitros de nata 300 mililitros de leche entera la…
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Tarta mousse de melocotón
Ingredientes De la base: 180 gramos de galletas, tipo María o Digestive 80 gramos de mantequilla sin sal De la mousse: 300 mililitros de nata 35% M.G. montada en picos suaves 15 gramos…
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Brownie
Ingredientes 3 huevos L 300 gramos de azúcar moreno de caña 180 gramos de chocolate 70% 130 gramos de harina 130 gramos de mantequilla 60 gramos de nueces un puñado de chispas de…
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Hojaldres rellenos de crema de turrón y Mascarpone
Ingredientes 1 lámina de hojaldre 125 mililitros de nata 35% M.G. 125 gramos de Mascarpone 75 gramos de turrón de Jijona 75 gramos de chocolate blanco de cobertura Azúcar glas 1 huevo Modo…
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Brazo de gitano de nata y chocolate
Ingredientes De la plancha de bizcocho 3 huevos a temperatura ambiente 90 gramos de azúcar 45 gramos de maizena 45 gramos de harina de repostería o todo uso pizca de sal 1 sobre…
