Canutillos
Reposteria

Canutillos

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Ingredientes

  1. 6 pocillos de café de harina todo uso (250 gramos)
  2. 1 pocillo de café de aceite de girasol (60 mililitros)
  3. 1 pocillo de café de leche entera (60 mililitros)
  4. 1 pocillo de café de vino blanco (60 mililitros)
  5. 1 trozo cáscara de naranja
  6. Pizca sal y de canela
  7. Aceite de girasol para la fritura
  8. Azúcar glas para espolvorear
  9. Relleno al gusto: nata montada, crema pastelera, crema de Mascarpone, crema de turrón, trufa….

Cómo lo hago

  1. Aromatizamos el aceite sofriendo la cáscara de naranja, dejamos templar con la cáscara dentro.
  2. En un bol mezclamos vino, leche y aceite con la pizca de sal y Canela. Agregamos la harina tamizada y mezclamos.
  3. Sacamos a la mesa y amasamos cinco minutos, es una masa que no es pegajosa y se maneja bien. Volvemos al bol aceitado y dejamos en reposo tapado 30 minutos.
  4. Dividimos la masa en cuatro,cada vez que cogemos una porción amasamos en la mano como si de una pelota antiestrés se tratara durante 20segundos y sobre la mesa enharinada vamos a estirar a 2-3 milímetros. El resto de la masa lo dejamos dentro del bol bien tapada.
  5. Cortamos la masa estirada en círculos de unos 10 cm. de diámetro. Volvemos a enharinar mesa y rodillo y volvemos a estirar un poco más los círculos a 2 milímetros, dándoles una forma ligeramente ovalada.
  6. Aceitamos los moldes cilíndricos la primera vez, el resto de veces no será necesario. Enrollamos la masa alrededor del molde y pegamos la unión con un poco de huevo o agua presionando con la yema de los dedos. Este paso es importante, si no lo hiciéramos se nos podría despegar
  1. Calentamos el aceite a 160- 170 grados en una sartén o cazo pequeño y doramos por todas partes. Escurrimos en papel absorbente y rellenamos. Sólo rellenaremos los que vayamos a consumir en el momento para que sigan súper crujientes.
  2. Espolvoreamos con azúcar glasé.

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