Brownie
Reposteria

Brownie

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Ingredientes

  • 3 huevos L
  • 300 gramos de azúcar moreno de caña
  • 180 gramos de chocolate 70%
  • 130 gramos de harina
  • 130 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de nueces
  • un puñado de chispas de chocolate
  • pizca de sal
  • Opcional: trocitos de chocolate blanco

Para la salsa tofe:

  • 5 cucharadas de azúcar
  • 6 gotas de zumo de limón
  • 20 gramos de mantequilla
  • 60 mililitros de nata

Cómo lo hago

Derretimos en un bol a baño María la mantequilla y el chocolate troceados. El bol no debe tocar el agua y ésta no tiene que hervir. Dejamos templar. Este procedimiento podemos hacerlo en el microondas calentando en tandas de 30 segundos, removiendo entre tandas.

En un bol grande batimos con varillas los huevos con el azúcar moreno y la pizca de sal, agregamos el chocolate templado y removemos.

Tamizamos la harina, incorporamos a la mezcla de huevos y chocolate, removemos bien, añadimos las nueces troceadas y las chispas de chocolate (opcionalmente le he añadido unos trocitos de chocolate blanco), integramos. Reservamos unas cuantas nueces para decorar.

Precalentamos el horno a 190º. Forramos un molde rectangular con papel vegetal o en mantecamos con mantequilla y cacao. Vertemos la masa, nivelamos, decoramos con los trozos de nueces reservados y horneamos unos 25 minutos.

Brownie

Salsa tofe: Ponemos las 5 cucharadas de azúcar con las gotas de zumo de limón en un cazo de fondo grueso, a fuego suave hacemos un caramelo rubio. Incorporamos la nuez de mantequilla y dejamos derretir.

Calentamos la nata en el microondas, incorporamos con mucho cuidado al caramelo y dejamos hervir a fuego suave dos minutos.

Cortamos el brownie y servimos con la salsa tofe.

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