Bombones crocantes de morcilla y manzana
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Bombones crocantes de morcilla y almendra

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Ingredientes

  • Media morcilla con cebolla de Burgos, unos 150 gramos
  • Media cebolla
  • Media manzana
  • una nuez de mantequilla
  • una cucharadita de azúcar
  • pizca de canela
  • 30 gramos de harina
  • 250 mililitros de leche entera templada
  • sal y nuez moscada
  • 1 huevo
  • pan rallado y granillo de almendra para el rebozado

Modo de hacerlo

Pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños la manzana. En un cazo con una cantidad pequeña de mantequilla la cocinamos tapada con la cucharadita de azúcar, la pizca de canela y dos cucharadas de agua.

Retiramos la piel a la morcilla, la cortamos en trozos.

En una sartén sofreímos la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente, agregamos los trozos de morcilla, desmenuzamos bien e incorporamos la manzana.

En un ladito de la sartén añadimos un poco de aceite y cocinamos la harina, mezclamos con el resto y agregamos la leche templada, removemos bien y cocinamos hasta que la masa se despegue de la sartén.

Reservamos en una fuente aceitada cubierta de film pegado a piel, cuando temple metemos en la nevera varías horas,

Formamos las bolitas de morcilla, pasamos por huevo batido y por la mezcla de pan rallado y granillo de almendra.

Freímos en un cazo con abundante aceite a fuego moderado. Escurrir sobre papel absorbente.

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