Bizcocho de mandarina
Ingredientes
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 250 gramos de azúcar
- 250 gramos de harina
- 100 ml. de aceite
- 100 ml. de nata de montar 35% M.G.
- 1 mandarina
- 10 gramos de levadura Royal
Preparación
Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
Mezcla la ralladura de la mandarina con el azúcar unos 10 minutos antes.
Separa las claras de las yemas. Monta las claras con una pizca de sal, a medio montar añade la mitad del azúcar.
En un bol grande y a baño María blanquea las yemas con el resto del azúcar. Añade la mandarina en trocitos pequeños y bate dos minutos más.
Continúa añadiendo el aceite y la nata, bate un minuto más.
Tamíza la harina con la levadura y añade en dos veces y con movimientos envolventes a la masa. Por último añade las claras intentando que no bajen, mezclando de abajo a arriba.
En este momento yo añado unas pasas previamente hidratadas en ron y unas gotitas de chocolate mezclando con mimo.
Pon papel vegetal en el fondo y las paredes de un molde de 18 cm. desmontable. Vuelca la masa en él y hornea unos 60 minutos, comprobar que está hecho a partir del minuto 50
Hacer un almíbar con 75 ml. de agua y 60 gramos de azúcar, hierve por dos minutos y fuera del fuego añade dos cucharadas de ron.
Emborrachar en caliente. Enfriar sobre una rejilla
