Bizcocho de dos chocolates
Reposteria,  Bizcochos

Bizcocho de dos chocolates

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Ingredientes

  • 120 gramos de chocolate negro 70 por ciento
  • 70 gramos de chocolate blanco
  • 120 gramos de mantequilla
  • 130 gramos de azúcar
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 125 gramos de harina de repostería tamizada
  • 10 gramos de polvo de hornear tipo Royal
  • Ralladura de naranja
  • Almíbar hecho con 70 mililitros de agua, 70 gramos de azúcar y dos cucharadas de ron
  • una pizca de sal para montar las claras

Preparación

Comenzamos encendiendo el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
Mezlamos el azúcar con la ralladura de naranja y lo dejamos durante 10 minutos.

En un bol que pueda ir al microondas derretimos los chocolates con la mantequilla en tandas de 30 segundos, removemos y volvemos a introducir al microondas hasta que se mezcle todo bien. Templar

Separamos las claras de las yemas.

Montamos las claras con una pizca de sal, a medio montar añadimos la mitad del azúcar y continuamos hasta que obtengamos punto de nieve.

Al baño María blanqueamos las yemas con el resto del azúcar, añadimos la mezcla de chocolates y removemos con movimiento envolvente

Tamizamos la harina con la levadura y se la añadimos en tres veces a la mezcla. Finalmente y con mimo añadimos las claras en dos veces, removemos hasta que esté todo bien mezclado.

Enmantecaamos un molde con mantequilla y cacao o forramos con papel vegetal en el caso de que no sea antiadherente.

Horneamos por 25-30 minutos, comprobaremos con un palillo si el bizcocho está hecho.

En un cazo hervimos durante dos minutos el agua con el azúcar, fuera del fuego le añadimos las dos cucharadas de ron.

En caliente emborrachamos el bizcocho con el almíbar, dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Espolvorear en frío con azúcar glas o hacer una ganache con chocolate derretido al que añadiremos una cucharadita de mantequilla.

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