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Cheescake de Baylies con coulis de frutos rojos
Ingredientes 4 huevos 225 gr azúcar 290 gramos de queso Philadelphia 290 gramos de queso Mascarpone 220 mililitros de nata 35% m.g 50 mililitros dé Baylies 1 cucharada sopera de Maizena Pasta concentrada de vainilla Bourbon…
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Pasta a la puttanesca
Ingredientes para 2 200 gramos de pasta, en mi caso Mafalda corta salsa de tomate frito casera un puñado de tomates cherrys una lata de anchoas 1 lata pequeña de aceitunas negras sin…
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Arroz negro caldoso de sepia y langostinos
Ingredientes para 2 200 gramos de arroz redondo tipo bomba 400 gramos de sepias pequeñas 1 puñado de almejas 8 langostinos 1/2 cebolleta hermosa 1/2 pimiento verde italiano 1/4 de pimiento rojo 1…
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Salmorejo cordobés
Ingredientes para 4 1 kilo de tomate maduro en rama o tipo pera 1 diente de ajo 150-200 gramos de pan del día anterior tipo hogaza 100 mililitros de aceite de oliva virgen…
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Calabacín luna relleno de merluza y langostinos
Ingredientes para 2 2 calabacines luna 200 gramos merluza 6 langostinos 1 diente ajo 1 cebolleta 1/2 pimiento verde italiano Para la bechamel 1 cucharada harina 1 cucharada larga de aceite 200 mililitros leche infusionada con las cabezas Sal, pimienta y nuez…
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Coca de San Juan, receta de Ibán Yarza
Ingredientes Del fermento (hacer la noche anterior) 65 gramos harina de fuerza 35 mililitros agua 0,2 gramos levadura fresca (una lenteja) De la leche infusionada 400 mililitros leche entera 1 rama canela La piel de un limón De…
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Clafoutis de cereza
Ingredientes para 2 moldes de 15 cm. 250 gramos de cerezas 2 huevos tamaño L 80 gramos de azúcar + 1 cucharada para el molde 1 sobre de azúcar vainillado 40 gramos de…
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Brocheta de piña y langostinos en salsa teriyaki
Ingredientes para 4 brochetas 12 langostinos grandes, 3 por brocheta 2-3 rodajas piña natural 3 cucharadas salsa teriyaki 1 cucharada salsa de soja Preparación Pelamos los langostinos dejando la cola, reservamos las cabezas. Quitamos los intestinos, haciendo…
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Pastela de pollo marroquí
Ingredientes para un molde de 25 cm. 1 kilo contramuslos de pollo con piel y hueso 2 cebollas 2 dientes ajo 30 gramos piñones 50 gramos almendra cruda 1 puñado pasas sin semillas 8 dátiles sin hueso 2 cucharaditas agua de…
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Croquetas de pollo asado
Ingredientes 14 unidades 330 mililitros leche entera 30 gramos harina 1 cucharada aceite 20 gramos mantequilla 1/2 cebolleta 130 gramos pollo asado (Ver receta) Sal, pimienta y nuez moscada Truco personal: sustituir 3 cucharadas de leche por la misma…
