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  • Pan chapata
    Panes y masas,  Salado

    Pan chapata, receta de Iban Yarza

    Yolanda Fernández / febrero 18, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para dos chapatas 500 gramos de harina de fuerza, yo he utilizado harina de fuerza del Lidl con 12,7 % de proteínas 400 mililitros de agua muy fría 10 gramos de sal…

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  • Torta de aceite
    Panes y masas

    Torta de aceite

    Yolanda Fernández / febrero 5, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 500 gramos de harina de fuerza 280-300 mililitros agua a 37º de temperatura 10 gramos de levadura fresca o 3’5 gr. de levadura seca de panadero 10 gramos de sal 50 mililitros…

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  • Brownie
    Reposteria

    Brownie

    Yolanda Fernández / febrero 3, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 3 huevos L 300 gramos de azúcar moreno de caña 180 gramos de chocolate 70% 130 gramos de harina 130 gramos de mantequilla 60 gramos de nueces un puñado de chispas de…

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  • Calabacín luna relleno de atún y langostinos
    Pescados,  Verduras

    Calabacín luna relleno de atún y langostinos

    Yolanda Fernández / febrero 3, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 4 calabacines luna 12 langostinos Media cebolla 1 pimiento verde pequeño 1/4 de pimiento rojo 300 gramos de tomate triturado 2 latas de atún en aceite de oliva Para la velouté de…

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  • Champiñones rellenos
    Verduras

    Champiñones rellenos

    Yolanda Fernández / enero 30, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes Champiñones de tamaño grande Huevos de codorniz Jamón ibérico con parte grasa Sobrasada Mezcla de cuatro quesos Ajo y perejil Sal y pimienta Cómo lo hago Retiramos el pie a los champiñones…

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  • Hojaldre rellenos de crema de turrón
    Reposteria

    Hojaldres rellenos de crema de turrón y Mascarpone

    Yolanda Fernández / diciembre 27, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes 1 lámina de hojaldre 125 mililitros de nata 35% M.G. 125 gramos de Mascarpone 75 gramos de turrón de Jijona 75 gramos de chocolate blanco de cobertura Azúcar glas 1 huevo Modo…

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  • Lechazo al horno
    Carnes

    Lechazo de Castilla y León al horno

    Yolanda Fernández / diciembre 26, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes para 3 personas Algo más de 1/4 de lechazo, entero pesaba poco más de 5 kilos 6 dientes de ajo Manteca de cerdo Un manojito de perejil Un vaso de vino blanco…

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  • Bombones crocantes de morcilla y manzana
    Entrantes

    Bombones crocantes de morcilla y almendra

    Yolanda Fernández / diciembre 25, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes Media morcilla con cebolla de Burgos, unos 150 gramos Media cebolla Media manzana una nuez de mantequilla una cucharadita de azúcar pizca de canela 30 gramos de harina 250 mililitros de leche…

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  • Vol au vent relleno de ensaladilla rusa
    Entrantes

    Vol au vent relleno de ensaladilla rusa

    Yolanda Fernández / diciembre 25, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes Una plancha de hojaldre 3 o 4 zanahorias 1 patata grande 3 huevos cocidos 1 bote de guisantes tiernos 1 lata de pimiento morrón Mahonesa, c.n. 1 bote de aceitunas rellenas unos…

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  • Langostinos al horno
    Pescados

    Langostinos al horno

    Yolanda Fernández / diciembre 25, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes 4-5 gambones o langostinos por persona, según tamaño sal gorda aceite de oliva 3-4 dientes de ajo perejil chorrete de preparado de zumo de limón Modo de hacerlo Precalentamos el horno a…

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