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  • Salado

    Sardinas rellenas asadas

    Yolanda Fernández / diciembre 31, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 Para la provenzal Preparación Desescamamos las sardinas en una cazuela grande con abundante agua para evitar que las escamas nos taponen el fregadero. Quitamos las cabezas y ayudándonos del dedo…

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  • Pestiños
    Reposteria

    Pestiños

    Yolanda Fernández / abril 12, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes Opcional: miel Preparación Ponemos una sartén al fuego con el aceite, la estrella de anís, el anís en grano, la rama de canela y la peladura de naranja y limón cortada en…

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  • Pelotas de fraile rellenas
    Reposteria

    Pelotas de fraile rellenas

    Yolanda Fernández / febrero 25, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes para 10 berlinas De la crema: De la masa: Preparación Desmenuzamos la levadura sobre la leche templada, añadimos una cucharadita del total del azúcar y mezclamos bien. Dejamos en reposo 15 minutos.…

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  • Tequeños venezolanos
    Panes y masas

    Tequeños venezolanos

    Yolanda Fernández / febrero 1, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes para 18-20 Tequeños Preparación Tamizamos la harina en un bol amplio junto a el azúcar, la sal y la levadura. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla a temperatura…

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  • Pan de jamón venezolano
    Entrantes,  Panes y masas

    Pan de jamón venezolano

    Yolanda Fernández / diciembre 26, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes De la masa: Del relleno Para el acabado: Preparación Tamizar la harina. Hidratar las pasas en el ron. Templar la leche a unos 37 grados. Verter en un bol con 20 gramos…

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  • Buñuelos
    Reposteria

    Buñuelos rellenos de crema pastelera

    Yolanda Fernández / octubre 31, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 24 unidades De la crema pastelera: De la masa: Preparación En primer lugar pondremos en un cazo la leche de la crema pastelera a infusionar con la piel de limón y…

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  • Cheescake de Baylies con coulis de frutos rojos
    Postres,  Reposteria

    Cheescake de Baylies con coulis de frutos rojos

    Yolanda Fernández / agosto 1, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes Preparación Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Mojamos una hoja de papel vegetal, arrugamos y la amoldamos en un molde desmoldable de unos 22-24 cm. de diámetro. En…

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  • Pasta a la puttanesca
    Pastas

    Pasta a la puttanesca

    Yolanda Fernández / julio 18, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 Preparación Ponemos una cazuela amplia al fuego con agua abundante, cuando comience a hervir añadimos un puñadito de sal y coceremos la pasta el tiempo recomendado por el fabricante, en…

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  • Arroz negro caldoso de sepia y langostinos
    Arroces,  Pescados

    Arroz negro caldoso de sepia y langostinos

    Yolanda Fernández / julio 13, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 Acompañamiento Para el fumet de pescado Preparación Comenzamos preparando el fumé de pescado, ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes cubiertos con un litro de agua, cuando comience…

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  • Salmorejo cordobés
    Entrantes

    Salmorejo cordobés

    Yolanda Fernández / julio 11, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 4 Para acompañar: Preparación Ponemos un cazo al fuego con agua abundante, cuando hierva incorporamos los tomates a los que habremos practicado un corte en cruz con el cuchillo, en la…

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