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Reposteria, Postres

Churros

Ingredientes Preparación En un cazo no muy grande, poner a hervir el agua con la sal, el azúcar y el aceite. Cuando hierva retirar del fuego y añadir la harina…

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mayo 10, 2020
Carnes

Conejo con champiñones a la cerveza

Ingredientes para 4 Preparación Troceamos el conejo y le retiramos la poca grasa que suelen tener. Ponemos los trozos en un plato, salpimentamos, cortamos los dientes de ajo en trozos…

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mayo 19, 2021
Pescados

Salmón marinado ahumado

Ingredientes Modo de prepararlo En primer lugar vamos a congelar el lomo de salmón por unos cinco días a -20 grados para eliminar el riesgo de anisakis. Descongelamos, lavamos bajo…

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diciembre 14, 2020
Sopas

Sopa de pescado y marisco

Ingredientes para 2 Del fumet De la sopa Del majado Preparación Pondremos las almejas en un cuenco con agua fría y un puñado de sal durante media hora. Quitamos las…

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mayo 31, 2021
Pastas

Spaghetti en salsa de pera, gorgonzola y nueces

Ingredientes para 2 Preparación Ponemos al fuego un cazo con agua abundante, cuando empiece a hervir añadimos un puñadito de sal y cocemos los spaghetti el tiempo indicado por el…

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mayo 23, 2021
Legumbres, Pescados

Potaje de vigilia, garbanzos con bacalao

Ingredientes 2 personas Preparación Desalaremos los trozos de bacalao entre 36 y 48 horas, dependiendo de su grosor. Los ponemos en un bol cubiertos de agua y lo cambiamos cada…

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marzo 24, 2021
Entrantes, Croquetas

Croquetas de queso azul, cebolla caramelizada y nueces

Ingredientes Para el rebozado huevo y pan rallado Cómo lo hago Ponemos en un cazo el aceite con la mantequilla, cuando ésta se haya derretido añadimos la harina y la…

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octubre 1, 2020
Pescados, Patatas

Merluza en salsa verde con patatas

Del caldo de pescado: Modo de hacerlo Del caldo de pescado: En un cazo y en tres cucharadas de aceite sofreír las gambas a fuego fuerte con un poco de…

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junio 3, 2020
Reposteria

Costrada de Alcalá

Ingredientes para 4 unidades Para la crema pastelera: Para el merengue Cómo lo hago Comenzamos horneando el hojaldre, para ello precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo…

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octubre 27, 2020
Patatas, Cerdo

Guiso de patatas y costilla fresca adobada

Ingredientes Para el adobo de las costillas Modo de hacerlo Adobaremos la costilla fresca mínimo 24 horas antes. En un mortero machacamos los tres dientes de ajo pelados cortados en…

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julio 28, 2020
  • Pestiños
    Reposteria

    Pestiños

    Yolanda Fernández / abril 12, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes Opcional: miel Preparación Ponemos una sartén al fuego con el aceite, la estrella de anís, el anís en grano, la rama de canela y la peladura de naranja y limón cortada en…

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  • Pelotas de fraile rellenas
    Reposteria

    Pelotas de fraile rellenas

    Yolanda Fernández / febrero 25, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes para 10 berlinas De la crema: De la masa: Preparación Desmenuzamos la levadura sobre la leche templada, añadimos una cucharadita del total del azúcar y mezclamos bien. Dejamos en reposo 15 minutos.…

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  • Tequeños venezolanos
    Panes y masas

    Tequeños venezolanos

    Yolanda Fernández / febrero 1, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes para 18-20 Tequeños Preparación Tamizamos la harina en un bol amplio junto a el azúcar, la sal y la levadura. Hacemos un hueco en el centro y añadimos la mantequilla a temperatura…

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  • Pan de jamón venezolano
    Entrantes,  Panes y masas

    Pan de jamón venezolano

    Yolanda Fernández / diciembre 26, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes De la masa: Del relleno Para el acabado: Preparación Tamizar la harina. Hidratar las pasas en el ron. Templar la leche a unos 37 grados. Verter en un bol con 20 gramos…

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  • Buñuelos
    Reposteria

    Buñuelos rellenos de crema pastelera

    Yolanda Fernández / octubre 31, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 24 unidades De la crema pastelera: De la masa: Preparación En primer lugar pondremos en un cazo la leche de la crema pastelera a infusionar con la piel de limón y…

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  • Cheescake de Baylies con coulis de frutos rojos
    Postres,  Reposteria

    Cheescake de Baylies con coulis de frutos rojos

    Yolanda Fernández / agosto 1, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes Preparación Precalentamos el horno a 200 grados, calor arriba y abajo. Mojamos una hoja de papel vegetal, arrugamos y la amoldamos en un molde desmoldable de unos 22-24 cm. de diámetro. En…

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  • Pasta a la puttanesca
    Pastas

    Pasta a la puttanesca

    Yolanda Fernández / julio 18, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 Preparación Ponemos una cazuela amplia al fuego con agua abundante, cuando comience a hervir añadimos un puñadito de sal y coceremos la pasta el tiempo recomendado por el fabricante, en…

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  • Arroz negro caldoso de sepia y langostinos
    Arroces,  Pescados

    Arroz negro caldoso de sepia y langostinos

    Yolanda Fernández / julio 13, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 Acompañamiento Para el fumet de pescado Preparación Comenzamos preparando el fumé de pescado, ponemos en un cazo al fuego todos los ingredientes cubiertos con un litro de agua, cuando comience…

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  • Salmorejo cordobés
    Entrantes

    Salmorejo cordobés

    Yolanda Fernández / julio 11, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 4 Para acompañar: Preparación Ponemos un cazo al fuego con agua abundante, cuando hierva incorporamos los tomates a los que habremos practicado un corte en cruz con el cuchillo, en la…

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  • Calabacín luna relleno de merluza y langostinos
    Pescados,  Salado

    Calabacín luna relleno de merluza y langostinos

    Yolanda Fernández / junio 24, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 Para la bechamel Preparación Lavamos los calabacines luna, les quitamos el sombrero e introducimos en el microondas cubiertos con papel film unos 8-10 minutos. Al film le haremos unos agujeros…

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