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Verduras, Ensaladas

Judías verdes en ensalada

Ingredientes 400 gramos de judías verdes 2 patatas 1 zanahoria 1 huevo cocido Un tomate un puñado de aceitunas rellenas de anchoa media cebolleta una lata de atún en aceite…

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mayo 19, 2020
Reposteria, Dulce

Empanadillas de hojaldre y manzana

Ingredientes 3 manzanas una plancha de hojaldre 4 cucharadas de azúcar una nuez pequeña de mantequilla un palo de Canela un puñado de pasas Modo de hacerlo Pelamos las manzanas…

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junio 8, 2020
Carnes, Ternera

Albóndigas en salsa de queso

Ingredientes 400 gramos de carne picada de ternera mezclada con un poco de cerdo 1 huevo 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1 manojito de perejil 1 rebanada de…

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marzo 16, 2021
Sopas, Verduras

Sopa de verduras con arroz

Ingredientes 1 patata 1/4 de repollo o berza rizada media cebolla 200 gramos de calabaza 200 gramos de zanahoria 1 rama de apio 1 diente de ajo 1 litro de…

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junio 18, 2020
Salado, Sopas

SopaS de ajo

Ingredientes 80 gramos pan del día anterior 4 dientes ajo 1/2 cebolla 1 trocito unos 3 cm. de pimiento verde italiano 1 cucharadita pimentón dulce ahumado de La Vera 1 huevo Unos 700 mililitros de agua 1/2…

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agosto 22, 2020
Verduras

Pisto de verduras

Ingredientes 1 kilo de calabacines medio pimiento rojo un pimiento verde italiano una cebolla pequeña un bote de tomate triturado 1 patata Modo de hacerlo Pelamos los calabacines, cortamos longitudinalmente…

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junio 15, 2020
Carnes, Ternera

Carne de ternera en salsa de tomate

Ingredientes Medio kilo de carne de ternera un vaso de tomate triturado un ajo media cebolla medio vaso de vino una hoja de laurel sal y pimienta Media pastilla de…

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junio 8, 2020
Empanadas

Empanada de morcilla de Burgos

Ingredientes Un morcilla de Burgos una lámina de hojaldre una pera una cucharadita de mantequilla cucharadita de azúcar pizca de canela una cebolla grande o dos medianas un puñado de…

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mayo 22, 2020
Croquetas, Pescados

Croquetas de atún en escabeche

Ingredientes 150 gramos atún en escabeche 40 mililitros aceite de oliva 50 gramos mantequilla 120 gramos de harina 700 mililitros líquido: todo el líquido de la lata de atún + leche entera hasta completar…

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noviembre 28, 2020
Salado

Ní(s)calos

Ingredientes 1 kilo de níscalos 5-6 dientes de ajo 1 guindilla 1 vasito de vino blanco tomillo sal y pimienta Cómo los hago yo En el monte seleccionar los níscalos,…

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noviembre 7, 2020
  • Pestiños
    Reposteria

    Pestiños

    Yolanda Fernández / abril 12, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes 250 gramos de harina de repostería 70 mililítros de aceite de oliva suave 70 mililitros de vino blanco 40 mililitros de licor de anís 2 pizcas de sal la peladura de medio…

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  • Pelotas de fraile rellenas
    Reposteria

    Pelotas de fraile rellenas

    Yolanda Fernández / febrero 25, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes para 10 berlinas De la crema: 300 mililitros de leche, mejor entera 3 yemas de huevo 30 gramos de Maizena 50 gramos de azúcar 1 sobre de azúcar vainillado De la masa:…

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  • Tequeños venezolanos
    Panes y masas

    Tequeños venezolanos

    Yolanda Fernández / febrero 1, 2022 / Sin comentarios

    Ingredientes para 18-20 Tequeños 250 gramos de harina todo uso 10 gramos de levadura Royal 5 gramos de azúcar 5 gramos de sal 125 mililitros de leche 50 gramos de mantequilla sin sal…

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  • Pan de jamón venezolano
    Entrantes,  Panes y masas

    Pan de jamón venezolano

    Yolanda Fernández / diciembre 26, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes De la masa: 500 gramos de harina de fuerza 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 260 mililitros de leche tibia 3 yemas de huevo 60 gramos de azúcar blanco 5 gramos…

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  • Buñuelos
    Reposteria

    Buñuelos rellenos de crema pastelera

    Yolanda Fernández / octubre 31, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 24 unidades De la crema pastelera: 270 mililitros de leche entera 1 huevo y 1 yema 60 gramos de azúcar la piel de medio limón media rama de canela 20 gramos…

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  • Cheescake de Baylies con coulis de frutos rojos
    Postres,  Reposteria

    Cheescake de Baylies con coulis de frutos rojos

    Yolanda Fernández / agosto 1, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 4 huevos 225 gr azúcar 290 gramos de queso Philadelphia 290 gramos de queso Mascarpone 220 mililitros de nata 35% m.g 50 mililitros dé Baylies 1 cucharada sopera de Maizena Pasta concentrada de vainilla Bourbon…

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  • Pasta a la puttanesca
    Pastas

    Pasta a la puttanesca

    Yolanda Fernández / julio 18, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 200 gramos de pasta, en mi caso Mafalda corta salsa de tomate frito casera un puñado de tomates cherrys una lata de anchoas 1 lata pequeña de aceitunas negras sin…

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  • Arroz negro caldoso de sepia y langostinos
    Arroces,  Pescados

    Arroz negro caldoso de sepia y langostinos

    Yolanda Fernández / julio 13, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 200 gramos de arroz redondo tipo bomba 400 gramos de sepias pequeñas 1 puñado de almejas 8 langostinos 1/2 cebolleta hermosa 1/2 pimiento verde italiano 1/4 de pimiento rojo 1…

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  • Salmorejo cordobés
    Entrantes

    Salmorejo cordobés

    Yolanda Fernández / julio 11, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 4 1 kilo de tomate maduro en rama o tipo pera 1 diente de ajo 150-200 gramos de pan del día anterior tipo hogaza 100 mililitros de aceite de oliva virgen…

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  • Calabacín luna relleno de merluza y langostinos
    Pescados,  Salado

    Calabacín luna relleno de merluza y langostinos

    Yolanda Fernández / junio 24, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para 2 2 calabacines luna 200 gramos merluza 6 langostinos 1 diente ajo 1 cebolleta 1/2 pimiento verde italiano Para la bechamel 1 cucharada harina 1 cucharada larga de aceite 200 mililitros leche infusionada con las cabezas Sal, pimienta y nuez…

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