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Pescados

Pimientos rellenos de salmón, merluza y langostinos

Ingredientes Unos 20 pimientos del piquillo para rellenar Ingredientes de la salsa 150 gramos de pimientos del piquillo 200 mililitros de nata 20 gramos de mantequilla pimienta, sal y un…

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mayo 13, 2020
Reposteria

Costrada de Alcalá

Ingredientes para 4 unidades Una lámina de hojaldre de 30×30 crocante de almendras azúcar glas Para la crema pastelera: 500 mililitros de leche entera 120 gramos de azúcar 4 yemas…

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octubre 27, 2020
Pescados

Tigres

Ingredientes 500 gr mejillones 50 gramos pimiento morrón 1 lata atún en aceite de oliva 1 huevo cocido 1 chorrete de vino blanco 1-2 guindillas, según tamaño 3-4 cucharadas tomate frito Pimienta De la bechamel 300 mililitros leche…

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septiembre 15, 2020
Empanadas, Pescados

Empanada de atún

Ingredientes Una cebolla un pimiento verde medio pimiento rojo un bote de tomate triturado de 400 gramos 3 latas de atún en aceite de oliva medio bote de aceitunas rellenas…

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mayo 22, 2020
Pollo

Contramuslos de pollo en salsa de tomate casera

Ingredientes 4 contramuslos de pollo sin piel sal y pimienta orégano, tomillo y romero al gusto Para la salsa de tomate: Media cebolla 1 diente de ajo medio pimiento verde…

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julio 28, 2020
Pollo

Pechuga de pollo en salsa cremosa de champiñones

Ingredientes 500 gramos de filete de pechuga de pollo sal y pimienta 250 gramos de champiñones 3 dientes de ajo 1 guindilla pequeña 60 mililitros de vino blanco 200 mililitros…

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julio 30, 2020
Pastas, Cerdo

Fideuá con costilla de cerdo

Ingredientes 150 gramos de pasta para fideuá 1 diente de ajo media cebolla una zanahoria pequeña un trozo de pimiento rojo 3 cucharadas de salsa de tomate casero 1/2 cucharadita…

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julio 1, 2020
Reposteria

Brownie

Ingredientes 3 huevos L 300 gramos de azúcar moreno de caña 180 gramos de chocolate 70% 130 gramos de harina 130 gramos de mantequilla 60 gramos de nueces un puñado…

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febrero 3, 2021
Pastas

Farfalle ai funghi porcini

Ingredientes 200 gramos de tagliatelle 300 gramos de setas 200 mililitros de nata una cebolleta medio puerro 1 diente de ajo una guindilla pequeñita sal y pimienta un cucharón de…

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mayo 17, 2020
Legumbres

Garbanzos con arroz

200 gramos de garbanzos media cebolla 1 zanahoria la parte verde de un puerro 1 diente de ajo 1 hueso de jamón 1 hoja de laurel 1 chorrete de aceite…

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julio 21, 2020
  • Tarta mousse de melocotón
    Reposteria

    Tarta mousse de melocotón

    Yolanda Fernández / febrero 27, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes De la base: 180 gramos de galletas, tipo María o Digestive 80 gramos de mantequilla sin sal De la mousse: 300 mililitros de nata 35% M.G. montada en picos suaves 15 gramos…

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  • Pan chapata
    Panes y masas,  Salado

    Pan chapata, receta de Iban Yarza

    Yolanda Fernández / febrero 18, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes para dos chapatas 500 gramos de harina de fuerza, yo he utilizado harina de fuerza del Lidl con 12,7 % de proteínas 400 mililitros de agua muy fría 10 gramos de sal…

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  • Torta de aceite
    Panes y masas

    Torta de aceite

    Yolanda Fernández / febrero 5, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 500 gramos de harina de fuerza 280-300 mililitros agua a 37º de temperatura 10 gramos de levadura fresca o 3’5 gr. de levadura seca de panadero 10 gramos de sal 50 mililitros…

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  • Brownie
    Reposteria

    Brownie

    Yolanda Fernández / febrero 3, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 3 huevos L 300 gramos de azúcar moreno de caña 180 gramos de chocolate 70% 130 gramos de harina 130 gramos de mantequilla 60 gramos de nueces un puñado de chispas de…

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  • Calabacín luna relleno de atún y langostinos
    Pescados,  Verduras

    Calabacín luna relleno de atún y langostinos

    Yolanda Fernández / febrero 3, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes 4 calabacines luna 12 langostinos Media cebolla 1 pimiento verde pequeño 1/4 de pimiento rojo 300 gramos de tomate triturado 2 latas de atún en aceite de oliva Para la velouté de…

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  • Champiñones rellenos
    Verduras

    Champiñones rellenos

    Yolanda Fernández / enero 30, 2021 / Sin comentarios

    Ingredientes Champiñones de tamaño grande Huevos de codorniz Jamón ibérico con parte grasa Sobrasada Mezcla de cuatro quesos Ajo y perejil Sal y pimienta Cómo lo hago Retiramos el pie a los champiñones…

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  • Hojaldre rellenos de crema de turrón
    Reposteria

    Hojaldres rellenos de crema de turrón y Mascarpone

    Yolanda Fernández / diciembre 27, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes 1 lámina de hojaldre 125 mililitros de nata 35% M.G. 125 gramos de Mascarpone 75 gramos de turrón de Jijona 75 gramos de chocolate blanco de cobertura Azúcar glas 1 huevo Modo…

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  • Lechazo al horno
    Carnes

    Lechazo de Castilla y León al horno

    Yolanda Fernández / diciembre 26, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes para 3 personas Algo más de 1/4 de lechazo, entero pesaba poco más de 5 kilos 6 dientes de ajo Manteca de cerdo Un manojito de perejil Un vaso de vino blanco…

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  • Bombones crocantes de morcilla y manzana
    Entrantes

    Bombones crocantes de morcilla y almendra

    Yolanda Fernández / diciembre 25, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes Media morcilla con cebolla de Burgos, unos 150 gramos Media cebolla Media manzana una nuez de mantequilla una cucharadita de azúcar pizca de canela 30 gramos de harina 250 mililitros de leche…

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  • Vol au vent relleno de ensaladilla rusa
    Entrantes

    Vol au vent relleno de ensaladilla rusa

    Yolanda Fernández / diciembre 25, 2020 / Sin comentarios

    Ingredientes Una plancha de hojaldre 3 o 4 zanahorias 1 patata grande 3 huevos cocidos 1 bote de guisantes tiernos 1 lata de pimiento morrón Mahonesa, c.n. 1 bote de aceitunas rellenas unos…

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